estofado africano

después de mucho tiempo os traigo una receta extranjera..
normalmente la comida africana es rica en especies, y la razón es muy sencilla "la escasez de agua potable", la tarea tan sencilla de lavar la verdura ellos no lo pueden hacer (no tienen agua para beber como para "tirarla" lavando la comida), entonces que hacen..
cocer la comida a fuego muy lento, de forma que no pierde nutrientes pero si bacterias y microorganismos, y otro truco que ellos utilizan son las especies y el limón, que de siempre es conocido su poder antiseptico (mata los bichitos malos)
quizas tengamos que tener esto en cuenta cuando tardamos 2 horas en ducharnos o malgastamos agua de cualquier otro modo...
el agua es un bien escaso que tenemos que cuidar




ingredientes:

600grm de carne

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 ajos

50grm de mantequilla

2 cucharadas de tomate concentrado

1 hoja de laurel

calvo

jenjibre

pimentón

1 cucharada de zumo de limón o vinagre

medio litro de caldo

30grm de manteca de cacahuetes

30grm de harina

sal

fundir la mantequilla

añadir la carne y hortalizas cortadas en trozos

añade tomate, laurel, especias, zumo de limón y caldo

dejarlo a fuego lento 2 horas y media

añadir la mantequilla de cacahuetes y la harina ligada con un poco de agua

cocer un poco hasta que la salsa espese

acompañar con pollo hervido o puré de patatas