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viernes, 30 de diciembre de 2011

tronco de navidad de chocolate y castañas




El reto dulce de este mes (como no podía ser otro) el típico tronco de navidad,  aunque creo que el mío no es muy típico, por que le incorporado las castañas.
Las castañas el típico fruto del otoño (aunque ya estamos en invierno), la castaña es muy rica en hidratos de carbono (lo que elimina la dieta famosa de los famosos), que son muy importantes en nuestro organismo, y si no los tomamos nos produce nerviosismo, ansiedad, déficit de atención, apatía y debilidad, en resumen nos quedamos en estado OFF.
Si queremos estar bien y tener un cuerpo sano hay que comer de todo, hidratos, proteínas, y grasas, además de agua, vitaminas y minerales…
Y ya se sabe… cuerpo sano… mente sana…


ingredientes:

para el bizcocho:
100grm de azúcar
100grm de harina
4 huevos

almibar:
100grm de azúcar
100ml de agua
ron

crema de castañas:
400grm de castañas
75grm de chocolate
100grm de azúcar
50grm de mantequilla
250ml de leche
100ml de nata
1 huevo
ron

cobertura:
150grm chocolate
100grm mantequilla
1 cucharada de almibar

precalentar el horno a 180*
batir las yemas con el azúcar
batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal
mezclar las yemas y las claras
incorporar la harina tamizada
poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno
hornear 15 minutos
enrollara en un paño limpio
pelar las castañas
hervir 10 minutos para quitarle la segunda piel
cocer 20 minutos en agua y leche
triturarlas
añadir la mantequilla, chocolate derretido, yema de huevo y ron
añadir la nata montada y la clara montada
guardamos en la nevera
cocer 10 minutos el agua, ron y azúcar, para hacer almibar
hacemos en baño de chocolate derritiendo el chocolate, mantequilla y almibar
para montar desenrollamos el bizcocho
pintamos con almibar por las 2 caras
ponemos 6mm de crema de castaña dejando 5cm libre
enrollamos sobre papel de horno
bañamos con chocolate
ponemos en la nevera para que escurra el chocolate


miércoles, 28 de diciembre de 2011

pato a la naranja


teniendo en cuenta que quedan muy pocos dias para que termine el año, y seguramente (como yo) no tendreis ni idea que cocinar en nochevieja... os doy una idea (que a mi padre se le antojo y se la hice el día de navidad)

es un poco larga esta receta ,  pero merece la pena por que esta deliciosa, además el pato es una carne muy rica en vitamina B5, que es util para disminuir el estreñimiento y las migrañas (dolor de cabeza)

ingredientes:

1 pato
1 cebolla
1 zanahoria
laurel, tomillo , perejil
50grm de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
4 naranjas
medio limón
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar
mantequilla
canela

para el caldo:
medio litro de agua
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
menudillos del pato
sal

atar y sazonar el pato con sal y pimienta
dorar en una cacerola con la manteca
hacer el caldo hasta que queden 250ml
precalentar el horno a 250*
meter en pato en el horno con el vino, caldo, zumo de 2 naranjas, medio limón, hierbas, canela y zanahoria en laminas
cocer 40 minutos regandolo con frecuencia
para la salsa pelar las 2 naranjas
cortar la piel en tiras y la pulpa en rodajas
hervir la corteza con azúcar, mantequilla, brandy y rodajas de naranja
verter sobre el pato


y los sorteos de la semana que el lunes se me olvido





http://www.withorwithoutshoes.com/2011/12/sorteo-leontina-alascio-joyas.html
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http://bbbelleza.blogspot.com/2011/12/sorteo-de-navidad-pulsera-pandora-en.html
http://bellezaactiva.com/2011/12/02/ck-one-sorteo-diciembre/comment-page-5/#comment-42744
http://shoppingstyle-elena.blogspot.com/2011/12/sorteo-balenciaga.html
http://www.meri-monadas.com/blog/sorteo-de-navidad-christmas-draw/comment-page-2/#comment-1464
http://lacocinadegemayeva.blogspot.com/2011/11/sorteo-200-seguidores.html
http://estacerradaladrogueria.blogspot.com/2011/11/sorteo-50-seguidores.html
http://maquillajeycuidadosdelapiel.blogspot.com/2011/11/5-sorteo-en-mi-blog_24.html
http://ilovemyoldlevis.blogspot.com/2011/12/pepa-loves-giveaway.html#comment-form

martes, 27 de diciembre de 2011

entremes de coliflor



Dicen los expertos en nutrición que entre  col y col lechuga J perdón… que entre fiesta y fiesta hay que comer cositas ligeras para no engordar los 3 kilos de media que se suelen engordar en navidad (pues yo le he robado otros 3 a alguien J ).
Por esto hoy os traigo unos ligeros aperitivos de coliflor, y os estaréis preguntando y porque coliflor??
Pues porque la coliflor en muy depurativa, y como tal hace que eliminemos todas las cositas malas (salsas, grasa, alcohol…) de estas fiestas.
Y encima si lo acompañamos de tomate (como en esta receta) que es riquísimo en vitamina A y C, desintoxicamos al organismo mas todavía…
Señores y señoras… operación desintoxicación  al rescateee….

ingredientes:
1 coliflor pequeña
2 tomates
2 huevos duros
perejil
un vaso de mahonesa
sal

cocer la coliflor 20 minutos
cubrir cada ramillete con mahonesa
espolvorear con huevo duro
adornar con tomate y perejil

lunes, 26 de diciembre de 2011

sopa de boda


Hoy día de transición entre la fiesta y la vida normal, después de un fin de semana repleto de excesos y comidas copiosas, nos hace falta algo que nos reanime y calme nuestro estomago, y que mejor que una sopita.
Esta es típica de Extremadura (por lo menos de mi pueblo) y se suele hacer el día de la matanza para comer, ya que tiene muchas proteínas e hidratos y nos ayuda a estar fuertes y seguir trabajando duro…
Pues ala entre sueño y sueño…. Una sopita



ingredientes:
1 cebolla
1 cabeza a ajos
pimienta negra
laurel
250grm de magro de cerdo
1 muslo de gallina
250grm de menudillo de pollo (higado, corazón, molleja)
100grm de jamón
2 ajos
aceite de oliva
100grm de arroz
sal
1 huevo duro

se pone en el olla spress la cebolla, ajo, pimienta negra, laurel,cerdo, gallina,menudillos y jamón, con un litro y medio de agua
se deja cocer 45 minutos
se deja enfriar
se pica toda la carne en trozos pequeños
en una cacerola se frie un par de ajos
se hecha la carne
y se añade el caldo y 100 grm de arroz
se deja cocer hasta que el arroz este en su punto
se añade sal y el huevo duro picado



viernes, 23 de diciembre de 2011

feliz navidad


para quien no la conoceis esta es mi niña mimada ... kitty...
y como aun no tengo hijos para hacer la tipica postal de navidad con la cual felicitar las fiestas..
pues os felicito con la foto de mi niña...
que seais muy felices junto a las personas que quereis, que es lo más importante...

feliz navidad !!!!

jueves, 22 de diciembre de 2011

tortas de la luz


dicen que desafortunados en el juego... afortunados en el amor...

nos conformaremos con eso a los que no nos a tocado nada en la loteria...


ingredientes:
4 huevos
3grm de levadura de panaderia
1,5 kg de harina
200grm de azúcar
2 grm de anís en polvo
2 grm de canela en polvo
200ml de aceite de oliva aromatizado con naranja
50 ml de leche
una pizca de sal
un chorrito de anís dulce

freir el aceite con una cascara de naranja
mezclar la levadura y leche tibia
añadir 100grm de harina , taparlo y dejar fermentar en un sitio calido
montar las claras con la mitad del azúcar y las yemas con la otra mitad
mezclar, y añadir canela, anís y sal
añadir la masa madre, anís liquido y aceite frio
ir añadiendo el resto de la harina
amasar bien
hacer bolas de unos 60grm y ponerlas en una placa de horno untada de mantequilla
 dejar fermentar en un sitio calido
hornear a 180 * durante 30 minutos
poner encima clara montada azucarada
gratinar 5 minutos a 180*

martes, 20 de diciembre de 2011

bacalao en escabeche en el microondas



El bacalao es un pescado blanco (pescaó) como se dice aquí, que tiene muy poquita grasa y además muy rico en fosforo, que es un mineral súper importante para los huesos y los dientes (que después se lleva el ratoncito Pérez) y es rico también en potasio que se encarga de que funcionen bien nuestros músculos y sistema nervioso (y pensemos con claridad)
Por todo esto es muy importante que los niños tomen pescado, y la única forma de que se acostumbren a comerlo es dándoselo de forma divertida…
Como camuflado en salsa en esta receta… y se hace en el microondas en un par de minutos….

ingredientes:
4 rodajas de bacalao
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
pimienta negra
laurel
tomillo
2 ajos
sal
perejil
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro

salpimentar el pescado
poner en una cazuela el aceite, cebolla, zanahoria y puerro
sofreir 5 minutos al 100% de potencia
añadir pimienta, tomillo, laurel, sal, vino, vinagre y agua
ponerlo 10 minutos al 100% de potencia
colocar el pescado encima
hornear 10 minutos a máxima potencia
dejar reposar 12 horas

triturar la salsa si se quiere

lunes, 19 de diciembre de 2011

casa de galleta de coco


las galletas han cobrado vida....
se han construido su propia casa...
y se asoman a la puerta para ver como ha nevado en su jardin
habra que encender la chimenea papa galletin...


ingredientes:
1 huevo
130grm de azúcar
160grm mantequilla
3 cucharadas de leche
60grm de coco rallado
260grm de harina

batimos un huevo y  añadimos el azúcar
añadimos la mantequilla blandita, la leche y el coco
mezclamos bien y añadimos la harina
envolvemos en un papel film y lo dejamos en la nevera 1 hora
formamos laminas finitas y cortamos las piezas de la casa
las pegamos con caramelo
y las decoramos con glasa, gominolas o como queramos



los sorteos de la semana:


viernes, 16 de diciembre de 2011

dulce de membrillo y melón



Aun que no te soy nada… nos parecemos (decimos grabiel en lugar de Gabriel)
Aun que nunca te vi… te siento cerca (y me das consuelo)
Aun que no te conocí.. Te adoro (debiste ser tan buena)
Aun que nunca de oí… te escucho (tu risa al querer adoptar una niña negra)
Aunque nunca acaricie... te siento cerca (nuestro angel)
Aunque ya no estés… te echo de menos y te estoy agradecida por tener en tu vientre y darle la vida a esa persona tan maravillosa, que alumbra mi vida…
Gracias M.I.
Vosotros no tenéis ni idea de qué va esto, pero es una dedicatoria a la madre de mi novio (odio la palabra suegra), que le encantaba el dulce de membrillo y le quería hacer esta dedicatoria...

para el dulce membrillo:
poner el membrillo a cocer a fuego muy lento con su mismo peso en azúcar  y un poquitin de agua, cuando este blandito, pasarlo por la batidora y dejar cocer un poco más

para el dulce de melón:
hacer el mismo procedimiento pero con la mitad del peso del melón de azúcar, es decir para un kilo de melón, medio de azúcar.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

naranjas rellenas a la ratafia


Hace bastante tiempo me regalaron el licor de ratafía (que no conocía de nada), y poco tiempo después salió en pasapalabra (en la parte de nombres raros), y yo muy listilla dije “eso es un licor” y todos los del trabajo que no lo sabían se quedaron asombrados (ellos no sabían que hice trampa… bueno ahora si)
El caso, que para los que como yo (en mi caso me defino como cateta) no sepáis que es ratafía, es un licor elaborado con diferentes especies, que se suele tomar en Cataluña y Aragón (de ahí mi desconocimiento que no he viajado por esa zona), que sabe muy dulce con notas a frutos secos y que combina genial con el acido de la naranja, como por ejemplo en esta receta…



ingredientes:
4 naranjas
300grm de bizcochos
1 copa de licor de ratafia

para la crema:
10 cucharadas de azúcar
2 palitos de canela
4 yemas
1 cucharada de maicena
1 cascara de limón
1 vaso de leche
menta

vaciar las naranjas
desmigar los bizcochos y mezclarlos con el licor
ponlo en las naranjas
deshaz la maicena con un poco de leche
mezclalo con las yemas, el resto de la leche, cascara de limón, canela y azúcar
dejalo hervir 3 minutos
rellenas con ella las naranjas
espolvorea con el azúcar y caramelizalo con una plancha caliente
decora con un palito de canela y menta

martes, 13 de diciembre de 2011

berenjenas a la crema



Querido amiguito o amiguita, Si estás haciendo dieta para
 adelgazar, o tu colesterol malo está por las nubes, si
padeces de insomnio, tenéis problemas circulatorios,
o ese reuma te está matando, prueba con comer una
verdura sabrosa, nutritiva y económica que se llama
berenjena.
Me centrare en el colesterol (esa grasita que se va
acumulando en nuestras arterias y cuando las cierra
del todo… ploff…) si cogemos una berenjena, la
cortamos en trocitos, la metemos con un litro de agua
en un sitio oscurito, y nos bebemos medio litro de
esta agua… en una semana nos disminuirá el
colesterol…(adioos...)

El sabor es un poco malito (agg) por eso también nos
podemos tomar las berenjenas en esta receta tan
rica…


ingredientes:
4 berenjenas
50grm de queso rallado
1 cebolla
400grm de gambas
100 grm de jamón
pimienta negra
aceite
sal

para la bechamel:
30grm de harina
30grm de mantequilla
2 vasos de leche
nuez moscada

cortar las berenjenas por la mitad y  freirlas
picar la pulpa
sofreir la cebolla, gambas, jamón y la pulpa de las berenjenas
prepara la bechamel fundiendo la mantequilla y añadiendo la harina, leche, nuez moscada, sal y pimienta
mezcla la mitad de la salsa con el sofrito
rellena las berenjenas con esta mezcla
cubrelas con la bechamel restante
espolvorea el queso
gratinalas en el horno
adorna con algunas gambas

lunes, 12 de diciembre de 2011

col rellena


caraCOL COL COL... saca los cuernos al sol...
aiins que recuerdos de estar en la playa (en mi caso piscina y derivados) tomando el sol... y no lloviendo todo el tiempo (o niebla que es peor) y mil mantas encima...

pero como quejarme no sirve de nada (salvo que me de dolor de cabeza), pues tendre que aprovechar los frutos del invierno... como la COL

y no solo de col rellena vive el hombre (la mandarina en este caso)
si cocéis unas hojas de col con leche y os bebéis el resultado (endulzandolo primero si no queréis vomitar) evitaréis las bronquitis, resfriados y cualquier enfermedad respiratoria...(normal con estos frios)


ingredientes:
1 col
50grm de mantequilla
1 cebolla
1 ajo
350grm de carne picada de cerdo
1 cucharadita de hierbas secas
100grm de pan rallado
50grm de nueces
1 huevo duro
pimienta negra
sal

quitar las hojas externas de la col
escalda 4 minutos en agua hirviendo
retira las hojas centrales de la col
fundir la mitad de la mantequilla
sofreir la cebolla, ajo, carne picada y las hojas centrales de la col
añadir las hierbas, pan rallado, pan y pimienta
rellena la col con esta mezcla
envolver la col en papel de aluminio
dejar cocer en agua una hora y media
fundir el resto de la mantequilla
freir las nueces y el pan
mezclarlo con el huevo
desenvuelve la col
adornala con la mezcla del huevo
servir muy caliente

y los sorteossssssss de la semanaaaaaaa:




http://qq-cakes.blogspot.com/search/label/sorteos

viernes, 9 de diciembre de 2011

huevos rellenos


Unas de las primeras recetas a las cuales ayude a mi madre con unos 6 o 7 añitos es hacer huevos rellenos, en mi opinión tenemos que fomentar que los niños ayuden en la cocina, porque eso le resolverá muchos problemas si algún día se tienen que ir a estudiar o trabajar fuera (lejos de los pucheros de mamá)
Pero con  los niños en la cocina (PELIGRO)  hay que tener mil ojos, y siempre intentar hacer recetas en frio, para que no puedan quemarse que suelen ser los accidentes mas habituales en la cocina, y otra cosita los cazos, sartenes y derivados… los mango siempre hacia dentro, por que os niños pueden saltar y verterse el aceite o líquidos calientes encima…. Yyyyyyyy…. Las lejías, amoniaco y demás productos de limpieza SIEMPRE en alto…. Y supongo que me pondréis de tonta (por que esto ya lo sabréis) pero… por si acaso…PRECAUCION AMIGO… COCINER@



ingredientes:
4 huevos cocidos
8 anchoas
2 latas de atún
mahonesa
tomate frito

se parten los huevos a la mitad
se mezclan las yemas con las anchoas picadas, el atún sin aceite y el tomate frito
se rellenan los huevos con esta pasta
se decora con mahonesa


jueves, 8 de diciembre de 2011

manzanas a la reineta



Hoy día de inmaculada concepción (felicidades a todas las inma y en especial a mi amiga I que es su cumple y su santo) que ya estamos cansadas de fiesta, (por lo menos yo), que no sabes si es lunes, miércoles, sábado o jueves… y que no te apetece cocinar... pues un postre rapidito, fácil y delicioso…
Manzanas a la reineta… para la reina de la casa XD

ingredientes:
8 manzanas reineta
6 cucharadas de azúcar
medio vaso de zumo de naranja
2 cucharadas de kirsch
1 limón

pela las manzanas y cortalas en trozos
ponlas en un cazo al fuego lento con 4 cucharadas de agua y la corteza de limón
ponlas a fuego suave hasta que esten blandas
añade el zumo de naranja y cuecelo hasta que quede absorvido
agrega el azucar y riegalo con el kirsch

martes, 6 de diciembre de 2011

guacamole


No es muy patriota por mi parte que el día de la santa constitución ponga como aperitivo guacamole… pero bueno los mexicanos y los españoles somos como primos hermanos (eso diría Cristóbal Colón)
El ingrediente fundamental del guacamole es el aguacate, el aguacate como toda la fruta tiene muchas vitaminas y minerales, pero también casi el mismo número de proteínas que la carne y el pescado (por esto se usa mucho en las dietas vegetarianas)
Aparte de esto es muy importante en los diabéticos por que equilibra el nivel de azúcar en la sangre, ya que tiene mucha grasa mono insaturada (la grasa buena que también disminuye el colesterol)
Y aparte de esto neutraliza los radicales libres responsable de algunas complicaciones de la diabetes como problemas cardiacos y de las células nerviosas.
Pero esto como todas las cosas en su justa medida, no vaya ser que ahora todos los diabéticos se pongan a comer aguacates como locos J el exceso de todas las cosas es malo….

ingredientes:
3 aguacates
3 tomates
3 pimientos verdes
cilantro
1 cebolla grande
2 chiles (guindillas)
1 limón
sal
pimienta

pelar los aguacates y machacarlos
picar los tomates son piel, cilantro, cebolla y pimiento
añade el aguacate, sal, un chorrito de limón y la guindilla
deja un hueso de aguacate hasta el ultimo momento para que la salsa no se ponga negra