chuletillas de cordero con patatas risoladas y cebolla confitada

bueno bueno bueno... este plato no necesita presentación no os parece??

os voy a contar dos términos gastronómicos, empezamos por risolar, que consiste en dar un hervor, freír y después terminar en el horno, de forma que la patata queda crujiente por fuera y tierna por dentro.

y otro término es confitar, que es tan sencillo como cocer en aceite a fuego muy lento...

ala ya sabeís dos cositas más :))

ingredientes:

8 chuletillas de cordero

leche

perejil

ajo

sal

aceite de oliva

200grm de patatas

200grm de cebolla

vino 

se dejan las chuletas en adobo con la leche, perejil, ajo y sal durante  8 horas

mientras tanto se corta la cebolla en juliana, se cubren de aceite y se dejan pochar a fuego muy lento hasta que tienen un color dorado

se cortan las patatas en forma de bolitas, se le da un hervor y se frien

se escurren en un papel absorvente y se introducen en el horno 10 minutos a 180*

se hacen las chuletillas a la plancha y a la grasa resultante se le hecha un poco de vino y se deja reducir para hacer la salsa