dorada a la espalda con calabacin relleno de arroz a la milanesa

aveces me pregunto por que ay personas que no les gusta el pescado .. y siempre llego a la conclusión que lo que realmente no le gusta son las espinas  , por que si le presentas un pescadito hecho filetitos y sin espinas.. 

si que se lo comen..

aiiins omaaa que paciencia tenemos que tener..

ingredientes:

1 dorada

1 ajo

1 guindilla seca

media cucharada de pimentón

aceite

piñones

sal

pimienta

para el arroz:

70grm de arroz

1 trozo de cebolla

20grm de mantequilla

1 cucharada de queso rallado

250grm de caldo

3 hebras de azafran

aceite de oliva

sal

pimienta

1 calabacin

zanahoria y alcaparras como decoración

pochamos la cebolla en mantequilla

añadimos el arroz y rehogamos

añadimos el caldo caliente y azafrán

cocemos 20 minutos

apartamos del fuego y añadimos mantequilla, queso, sal y pimienta

cortamos el calabacín en laminas, lo pasamos por harina y lo freímos

enrollamos el calabacin y lo rellenamos del arroz

adornamos con la zanahoria y las alcaparras

salpimentamos la dorada hecha filetes

la hacemos a la plancha tapada

apartamos la dorada y en la misma aceite doramos el ajo en laminas, la guindilla y los piñones

apartamos del fuego

añadimos el pimentón y salseamos la dorada