cordero primaveral

ahora que acabado la primavera y empieza el verano no se me acurre otra cosa que hacer CORDERO PRIMAVERAL..

pero es que esta tan rico...

El cordero es uno de los animales que mayor porcentaje de grasa ,

la mayor parte de grasa está alrededor de las vísceras y debajo de la piel, de forma que se puede retirar fácilmente. De esta forma, se reduce el aporte de grasa saturada, colesterol y calorías y se puede seguir disfrutando de esta deliciosa carne.

De sus vitaminas destacan las del grupo B, especialmente la B2 y la B12, y en menor medida, la B1 y la B3. La vitamina B2 o riboflavina, interviene en las defensas y en la producción de glóbulos rojos. La vitamina B12, que sólo se encuentra en alimentos de origen animal, participa en la formación de hemoglobina y su deficiencia puede provocar un tipo de anemia y alteraciones del sistema nervioso.
También destacan el aporte de fósforo, sodio y zinc. El fósforo, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y el zinc, tiene acción antioxidante e interviene en el desarrollo de los órganos sexuales, el sentido del gusto y el olfato.

y por supuesto el mejor cordero el de extremadura...

750grm de cordero en dados

8 escalonias

8 zanahorias

12 patatas pequeñas

Un puñadito de habas

Laurel

Tomillo

Perejil

1 ajo

1 cucharada de tomate triturado

2 vasos de caldo

1 cucharada de harina

25grm de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Pimienta negra

Aceite

Sal

Rehoga la carne con el aceite y mantequilla

Añade el azúcar

Añade la harina, caldo, tomate, ajo y hierbas

Cuando hierba poner en el horno una hora

Añade las cebollas, zanahorias y patatas

Añadir los guisantes y habas

Cocer 15 minutos