tiramisu de fresa

después del arroz con leche el tiramisu es un de mis postres favoritos, 

pero estaba ya cansada de hacerlo siempre igual, y necesitaba  quería cambiarlo un poco, y como siempre tenia en casa sirope de fresa y me puse manos a la obra.. 

es fácil, sencillo y para toda la familia 

feliz fin de semana amiwitos 

ingredientes:

bizcocho de soletilla

café recién hecho

azúcar

ron

200ml nata líquida

1 brick de queso mascarpone

sirope de fresa

chocolate para decorar

chocolate en polvo

moras

mezclar el café, ron, y azúcar al gusto

montar la nata y añadirle el mascarpone y el sirope a gusto

ir mojando los bizcochos en el café 

poner capas de bizcochos y de la mezcla de la nata

terminar con nata

espolvorear cacao en polvo

acompañar de chocolate caliente y moras

chuleton de ternera con patatas y salsa romesco

en el ecuador de la semana (laboral) hay que tomar algo contundente para seguir la semana con energía 

con lo que necesitamos 

un buen aporte de proteinas (carne roja)  y de hidratos de carbono (patatas)... 

pues ya tengo el plato perfecto para recuperar fuerzas... chuletón de ternera con patatas

ademas la carne de ternera es muy rica en hierro.. ideal para las personas con anemia..

ingredientes:

chuleton de ternera

patatas

sal gorda

aceite

almendras 

pimiento rojo y verde

tomate 

pan frito

ajo

para la salsa hornear los pimientos, tomate y ajo

triturarlo con las almendras y pan frito

añadirle aceite y sal

envolver una patata en papel de aluminio y hornearla

partir otra patata en paja y freirla

la patata al horno partirla por la mitad y presentarla con salsa romesco

hacer el chuleton a la plancha un minuto por cada lado con una gota de aceite

cuando este hecho añadirle sal gorda

pollo a la piña y coco

hoy rompemos la tradición de comer sopa los lunes, 

y empezamos la semana con algo super original .. pollo con piña y coco..

por que ya estaba aburrida de pollo a la plancha o pollo empanado, pues hoy invente algo con un puntito exótico 

que os parece??

ingredientes:

1 pechuga de pollo

zumo de piña

coco rallado

harina

huevo

aceite

sal

pimienta

cortamos el pollo en trocitos rectangulares

dejar macerar las pechugas de pollo salpimentadas con el zumo de piña un par de horas (cuanto más tiempo estén más sabor coge)

mezclamos la harina con el coco rallado

pasamos el pollo por huevo y la harina con coco

freímos en aceite caliente

ponemos sobre papel absorvente

presentamos con una buena ensalada 

galleta de calabaza con pasas sobre crema de calabaza y coco

no se si soy yo, o son estos días de invierno tan super cortos.. pero se me pasa la semana volando 

parece que fue ayer cuando os presente el dulce de la semana, y ya os traigo otro..

eso si esta vez super sano, ya que su componente principal es la calabaza  que tiene componentes que protegen del cáncer de próstata, las cataratas y la sordera 

que paséis buen finde amiwuitos 

ingredientes:

para las galletas:

100grm puré de calabaza

100grm harina

75grm azúcar

1 huevo

una cucharadita de levadura

pasas

para la crema de calabaza y coco:

200grm pure de calabaza

almibar ligero

6 cucharadas de coco rallado

3 cucharadas de azúcar

para las galletas, cocer la calabaza para que se forme un pure

mezclar la harina, azúcar y levadura

añadir el puré de calabaza y el huevo

hacer forma de galletas

adornar con pasas

para la crema, hacer una almibar ligero

introducir los demás ingredientes

dejar reducir

solomillo relleno de bacon y mango, con guarnicion de calabacin relleno y acompañado de salsa de su propio jugo y crujiente de jamón

no se si ha vosotros os pasa, pero cuanto mas frío hace 

más hambre tengo 

sera que soy como los osos que tienen que almacenar grasa para protegerse del frío...

sea como fuese doy gracias   que mi profe nos ha enseñado hoy hacer una receta bien contundente... 

ideal para las navidades .. que están a la vuelta de la esquina 

para el solomillo:

bacón 

solomillo

mango

sal

pimienta blanca

cuerda de bridar

limpiar el solomillo y abrir en libro

poner lonchas de bacon y mango

bridar

salpimentar

marcar

meter en el horno a 180* 10 minutos

para el calabacin:

calabacin

ajo

cebolla o puerro

jamón

aceite de oliva

bechamel

cortamos el calabacin y lo vaciamos sin llegar al fondo

lo marcamos 

freímos el ajo, cebolla y jamón

rellenamos 

cubrimos con bechamel 

horneamos

para la salsa:

el jugo del solomillo

vino blanco

desglasamos el jugo del solomillo con vino blanco y lo ponemos a reducir

acompañamos con crujiente de jamón:

cortar el jamón en lonchas finas y deshidratar en el horno o freír con un poco de aceite

crema de calabaza con crujiente de puerro

como va siendo habitual en mi cocina,

 los lunes toca cenar ligero 

y teniendo en cuenta que es el tiempo de las calabazas, y no hay nada más saludable que tomar alimentos de temporada, pues aquí esta calabaza 

aparte de tener un color super intenso que me encanta, es super beneficiosa para nuestro cuerpo , ya que contiene B-carotenos que le dan su color naranja, y son buenísimos para prevenir el envejecimiento y el cáncer 

ingredientes:

300grm de calabaza

1 puerro

media cebolla

aceite de oliva

2 patatas

sal

pimienta

nata

nuez moscada

pochamos el puerro con la cebolla

añadimos la patata y la calabaza

añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada

cuando empiecen a cocer color cubrimos de agua

dejamos cocer hasta que la verdura este blanda

trituramos

añadimos la nata

para el crujiente de puerro cortamos el puerro en juliana (tiras)

y freimos

calabaza dulce con queso fresco

después de estar toda la semana con restrinciones y verdura abundante 

llego la hora de endulzar el paladar... 

aunque este postre es super natural y saludable.. perfecto ..

feliz finde 

ingredientes:

200grm de calabaza

100grm queso fresco

canela

anís en grano

menta 

azúcar

ponemos a cocer la calabaza en un poco de agua, con el anís, azúcar y canela

presentamos con el queso fresco y un poco del jugo de la cocción

se puede acompañar de barquillos de galleta.. (yo no tenia y puse de adorno una ramita de canela)

sopa de arroz y huevo cocido

teniendo en cuenta que hoy esta el ambiente un poco revuelto 

necesitamos una comida completa, nutritiva y económica, 

así pues yo he decidido hacer una sopita de arroz, como me ha enseñado mi abuela 

esta receta se suele hacer en mi Extremadura, añadiéndole mollejas e higaditos de pollo, y se come el día de la matanza  

pero ya con los colesteroles, tensiones y azucares, no hacemos matanza.. pero quien dijo que por eso no vamos hacer esta sopa tan estupenda 

ingredientes:

1 cebolla

1 cabeza de ajos

pimienta negra

laurel

250grm de pechuga de pollo

100grm de jamón

100grm de arroz

aceite de oliva

sal

1 huevo duro

pan frito

perejil

pochar la cebolla y el ajo

añadir la pechuga de pollo y el jamón

añadir pimienta negra, laurel, sal y perejil

cubrir de agua

añadir el arroz

dejar cocer 45 minutos

acompañar de pan frito y huevo duro

profiterones rellenos de crema pastelera sobre mermelada de fresas y acompañado con filigrana de caramelo y quenefas de nata

aiins omaa esta semana os he tenido un poco abandonados,  pero es que el señor mandarin tenia vacaciones, y tenia que cumplir con mis obligaciones de primera dama 

pero para compensaros mirar que postrecito de viernes o traigo hoy.. aiiins no se a vosotros pero a mi se me cae la baba  , bueno yo los voy a probar con un cafelito  si ustedes gustan...

ingredientes:

para los profiterones:

400grm mantequilla

1litro de leche

500grm harina

18 huevos

una pizca de sal

50grm de azúcar

para la crema pastelera:

1 litro de leche

100grm harina de maíz

5 yemas

1 huevo

300grm de azúcar

canela, vainilla, naranja y limón

para la filigrana de caramelo:

200grm de agua

200grm de azúcar

para los profiteroles

poner la harina y mantequilla a hervir

añadir de golpe la harina con la sal y azúcar

dejar atemperar y echar los huevos de uno en uno

verter en una manga pastelera y poner en una placa de horno pequeños montoncitos

cocer a 200-220* hasta que estén dorados

para la crema pastelera mezclar el azúcar y la harina

añadir los huevos

incorporar la leche caliente

poner al baño maría hasta conseguir la textura deseada

con ayuda de una manga pastelera rellenar los profiteroles

para el caramelo poner en un cazo el agua y azúcar

dejar reducir hasta que se forme una caramelo dorado y brillante

hacer formas en un papel de horno

dejar enfriar

decorar con nata y mermelada de fresa

timbal de ensalada de caballas con corazones fritos

en estos días tan grises

 tenemos que poner un poco de color

y que mejor que poner color en lo que mas nos gusta... 

comeeeeer... 

y además es super facil, ideal para esos estudiantes que se han ido fuera de las faldas de mami...sano, con muchas vitaminas y original para sorprender a la novieta o noviete

feliz miércoles amiwitos ...

ingredientes:

1 bote de judías verdes cocidas

2 tomates 

1 huevo cocido

1 caballa

pasta de colores

aceite

vinagre

sal

tomillo

orégano

cocemos el pescado en un poco de agua

(podemos guardar el agua de la cocción para otro día como fumet)

quitamos las espinas al pescado y lo picamos pequeñito

picamos el tomate y huevo

ponemos un molde de aro y ponemos judías, tomate, clara del huevo y pescado

hacemos una vinagreta mezclando dos partes de aceite, por una de vinagre y un poco de sal

para freir la pasta

primero la cocemos

le añadimos tomillo y oregano

la freimos en abundante aceite caliente

decoramos con la pasta frita y la yema de huevo

aderezamos con la vinagreta

bodegón de nata y moras heladas con crema de platano

aiiins mi primera creación (creo).. psss 

que trabajito me costo, estuve varios días pensándolo, por que vi en facebook como se hacia la semiesfera de chocolate.. y como es ovio.. yo también quería una 

la primera .. me estallo en la cara .. menos mal que el chocolate es buenisimo para el cutis e hidrata que es un gusto , bueno me sirvió para saber que el chocolate debe estar casi frío cuando entra en contacto con el globo.. 

el segundo se me rompió...  por que quite el globo cuando aun no estaba cuajado... y de el tercero.. podéis ver el resultado.... oleeee

ingredientes:

chocolate fondant

un globo

nata

galletas

plátano

moras congeladas

cacahuetes de chocolate

bien primero hacemos el invento del globo como en la foto, derretimos chocolate al baño maría, untamos el globo, lo dejamos enfriar, pinchamos el globo, y quitamos el globo con cuidado

trituramos un plátano y 3 galletas

montamos la nata

ponemos una linea de puré de plátano

rellenamos el semicírculo de nata

ponemos las moras y cacahuetes de chocolate de adorno

fantasmicos

truco o trato??? 

en la noche más terrorífica de todo el año ((haloween))

han aparecido en mi casa estos 3 fantasmicos  para asustar a todo niño que se acerque a pedir dulces...

ingredientes:

2 claras

vainilla azucarada

una pizca de sal

170grm de azúcar

una gota de vinagre blanco

montar las claras

añadir los demás ingredientes

introducir una hora en el horno a 90*

apagar el horno y dejar otra hora más con el calor residual