perrunillas extremeñas

continuamos la semana con los dulces typical extremeños..

y hoy le ha tocado el turno a las perrunillas..

hay dos tipos, en mi pueblo se hacen sin la clara por encima, pero en el pueblo de mi madre si se les hecha.. y como donde hay patrón no manda marinero .. ay están mis perrunillas con su gorrito por encima 

por cierto.. mi jurado mas exigente y la cocinera mejor del mundo..

es decir.. mi santa abuela

me ha dicho eso de..

tuuu siii queee valeees

es decir.. que están buenisimas 

ingredientes:

1 huevo

1 yema

125grm de azúcar

250grm de manteca

525grm de harina

media cucharada de canela

50ml de aguardiente

para el merengue:

1 clara

azúcar

anís

mezclamos los ingredientes sólidos (azúcar, harina y canela)

añadir la mantequilla

añadir el huevo y la yema 

terminar incorporando el aguardiente a la mezcla

amasar bien, hacer pequeñas bolitas y dejar la marca del pulgar en el centro

montar la clara con el azúcar y un chorrito de anís

poner una cucharada de merengue encima de cada perrunilla

hornear a 180* unos 30 minutos