fondo oscuro

el lunes cuando publique lo de el solomillo en hojaldre con salsa de oporto  .. mucho me preguntasteis:

señorita mandarina como se hace el fondo oscuro que lleva la salsa??

pues aquí estoy yo para resolveros todos vuestros problemas.. bueno todos todos.. no

digamos los problemas cocineriles 

ingredientes:

huesos de ternera o cerdo

cebolla

puerro

ajo

tomate

zanahoria

vino tinto

laurel

perejil

tomillo

ponemos todos los ingredientes 

horneamos a 180* una hora

desgrasamos con vino tinto

cubrimos de agua y ponemos a cocer 1 hora desespumándo cuando sea necesario, y añadiéndole las hierbas aromáticas media hora antes de terminar la cocción

pasar por el chino y por el colador

sirve para muchísimas salsas y elaboraciones.. por ejemplo la salsa española.. que ya realizare mas adelante