pastel de berenjena

siiiiii... lo reconozco, ayer pequé.. y no publiqué

me tome el día sabático , y estuve toda la mañana y parte de la tarde, dándole a la sin hueso (expresión extremeña para decir mover la lengua.. osease hablar) 

y es que de vez en cuando una necesita quedar con amigas y si.. lo confieso.. chinchorrear (otra expresión extremeña para decir criticar, aunque hablamos de nosotr@s mismos)

pero por la noche ya mas relajada me dio tiempo hacer una cenita rica como esta...

ingredientes:

2 berenjenas

400ml salsa de tomate

queso rallado

rulo de cabra

harina

huevo

aceite de girasol

mantequilla

oregano

pelar las berenjenas y cortarlas en laminas finas

pasar por harina y huevo y freír

poner en papel absorvente para que escurran el exceso de aceite

engrasar un molde con la mantequilla

poner salsa de tomate, berenjenas, salsa de tomate, rulo de cabra, queso rallado y orégano, y así sucesivamente asta acabar en queso rallado

hornear a 170* durante 30 minutos

dejar que se enfrie

desmoldar y servir con crujiente de queso y aceite de perejil

*el crujiente de queso se hace poniendo un plato, papel de horno, queso, papel de horno, otro plato y metiendolo un minuto en el microondas

*la aceite de perejil se hace pasando por la batidora perejil y aceite de oliva