arroz con leche mexicano

el reto dulce de este mes era realizar un postre mexicano, pues yo no sabia que mi postre favorito (el arroz con leche) era mexicano, eso si ellos le incorporan pasas, que le da un toque especial :)

ingredientes:

medio kilo de arroz

canela

leche condensada

 un litro de leche normal

100grm de pasas

vainilla

se hirve el arroz con la canela y la leche

se añade la leche condensada , la vainilla y las pasas

se deja cocer lentamente

crema de aguacates en el microondas

normalmente esta fruta tan exotica no sabemos bien cuando esta madura y en su punto.. pues bien os resuelvo el misterio..

el aguacate esta maduro si al agitarlo notamos que el hueso se mueve o que cede cuando lo apretamos un poco con los dedos.

si no esta maduro con dejarlo unos 3 dias a temperatura ambiente arreglado, y si tenemos un poquitin de prisa por que madure lo tenemos solucionado si lo envolvemos con papel de periodico junto a una manzana o un platano...y listo para hacer esta rica receta...

3 aguacates

3 vasos y medio de caldo

1 vaso de leche

25 grm de mantequilla

medio vaso de nata

2 puerros

1 rama de apio

limon

menta

pimienta blanca

sal

pon el caldo, puerro, apio, sal y pimienta blanca, 5 minutos a maxima potencia

remuevelo

ponlo 4 minutos mas

agrega la leche, mantequilla, y aguacates regados de limon

pasalos por la batidora

añade la nata

sirvela fria adornada con menta

patatas en sarten con perejil

este es un plato muy socorrido cuando no tenemos nada en la nevera, es una receta antigua campesina pero siempre se ve como algo nuevo y sabroso.

la patata es casi 100% hidratos de carbono, aunque también es rico en vitamina C , potasio y magnesio.

además es un alimento alcalino con lo cual disminuye la acidez de estomago, y aunque tenga muchos hidratos de carbono es pobre en grasas, con lo cual no engorda.

una alternativa que podemos hacer de este plato es añadirle daditos de bacón ahumado ... eso si , ya aumentan las calorias

500grm de patatas

una cebolla

perejil

5 cucharadas de caldo

4 cucharadas de aceite

sal

pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares

dejarlas en un bol con agua fria 5 minutos

dorar la cebolla en laminas

agregar las patatas y el caldo

cuando falten unos minutos para estar cocidas añade la sal y el perejil

pollo en escabeche

a que no sabeis una cosa?? el primer escabeche de la historia de la humanidad se hizo en el libro de las mil y una noches , y era un guiso de carne con vinagre y otros ingredientes...

en mi casa no hay navidad que se presente sin el pollo en escabeche, eso si mi abuela lo hace de otra forma (un poco más calorica) primera lo pasa por huevo , harina... lo frie... hace el escabeche... ains esta para chuparse los dedos, ya lo hare yo un dia... aunque no se por que, cada persona le da un punto a las comidas y se ,que no me quedara igual... aiiiiiiins

1 pollo

1 vaso de aceite

medio vaso de vinagre

laurel

pimienta negra

2 cebollas

2 zanahorias

sal

pon todos los ingredientes en una cazuela

cuecelo a fuego lento

cuando este frio pon el pollo en una fuente con la zanahoria y la cebolla

acompañalo del caldo colado

sirvelo con ensalada

arroz pequines

que los chinos son super inteligentes, de siempre es bien sabido...

si no fijaos en este plato, nos aporta justo lo que dice la piramide de la alimentación que debemos tomar...

un buen aporte de hidratos de carbonos (arroz) , verdura (guisantes y cebolla) , huevos, y un poco de carne y pescado (gambas y jamon york ) más acidos grasos omega 3 (aceite y salsa de soja)

sera este el secreto de que los chinos vivan tantos años... el secreto de la eterna juventud...

ingredientes:

300grm de arroz

200grm de guisantes

150grm de gambas

100 grm de jamon york

1 huevo

1 cebolla

salsa de soja

sal

pimienta

batir el huevo y hacer una tortilla

hervir el arroz con agua y sal

rehogar la cebolla rallada

añadir el arroz, guisantes hervidos, tortilla en tiras, gambas y jamon troceado

añade la pimienta y salsa de soja

rehogalo y sirvelo caliente

truchas de nairobi

hoy os traigo una receta de kenia , si, si, kenia en africa .

creo que tenemos que aprender muchisimo de africa, con muy pocos recursos hacen unos platos que ya quisieran muchos restaurantes de mil estrellas michellin hacer..

además son todos ingredientes españoles , pero al combinarlos de esta forma los estas comiendo y te saben exoticos, te trasporta de tu salón sirectamente a la sabana africana, con sus jirafas, leones, y demás bicheria (por que vaya riqueza tiene africa y que mal aprobechada, o mas bien que se aprobechan solo unos cuantos)

y no hablo mas que me pongo negra de las injusticias del mundo, mas negra que los de kenia (sin animo de ofender)

ingredientes:

4 truchas
2 cucharadas de catchup
2 platanos
1 cucharada de mantequilla
1 limon
harina
aceite
perejil
sal
pimienta

limpiar las truchas
salpimentarlas y regarlas con zumo de limon
rebozarlas con la harina y dorarlas en aceite
frie los platanos cortados por la mitad en la mantequilla
coloca sobre las truchas y vierta encima el catchup
espolvorea con perejil picado

espaguetis con gambas y pimientos

recuerdo que cuando pequeña mis primos y yo nos comiamos los espaguetis crudos (si si crudos, sin cocer ni nada) y nos encantaban  (la de cosas que pueden comer los niños), como decia una pediatra (que vio una niña comerse una hormiga) no pasa nada, eso son vacunas naturales ....

y hablando de espaguetis creo que es una comida que les encanta a los niños, supongo que sera por la forma de comerlas, enrollarlos y tambien por que no, por que estan riquisimos ...

y como a los peques les encantan , unas forma de ademas añadirles verdura y pescado es con esta recetita....

ingredientes:

1 cebolla
100grm de espaguetis
pimientos de piquillo
200grm de gambas
aceite
sal

cocemos la pasta
pochamos la cebolla en una sarten con un poco de aceite
añadimos el pimiento y las gambas
añadimos la pasta
dejamos cocer un par de minutos

fiambre de cerdo con salsa ligera

no se si a vosotr@s también os pasa, pero es llegar septiembre y me entra una nostalgia increible, para mi es como empezar un nuevo año..

vuelta al cole, vuelta al trabajo, vuelta a las prisas, vuelta al potaje, vuelta ... y con tantas vueltas me estoy mareando.. asi que tomare algo ligero.. gracias..



ingredientes:

800grm de carne de cerdo

medio vaso de vino

una cucharadita de romero

aceite

sal

pimienta

para la salsa :

un yogur desnatado natural

4 quesitos

una cucharada de mostaza

unas gotas de tabasco

dorar la carne en una sarten con aceite

añade el romero y el vino

cuecela tapada

cortala en lonchas finas

para la salsa pasa todos los ingredientes por la batidora

sirve la carne acompañada de la salsa

helado de sandia

haber mi primera entrada programada como se porta, sigo oficialmente de vacaciones pero como es dia 14 y eso significa reto "one for all" pues aqui lo teneis, y ademas propuesto por mi :)

espero que os guste... yo estare en el mar "esta fresquibiris, fresquibiris..."

ingredientes:

1 sandia pequeña

6 cucharadas de azucar

4 huevos

1 bote de nata

vacia la sandia, retira las pepitas y tritura la pulpa

bate las yemas con el azucar y la nata

mezclalas con el pure

añade las claras a punto de nieve

ponlo en el congelador 2-3 horas

y estas son las recetitas de las compis:

*Adela (Mmm... ¡¡Que bien huele!!)

*Bárbara (La tartita presumida),

*Ruth (Cakes, cookies & muffins),

*Marta (Las recetas de Martamarie),

*Isabel (La tartitería)

*Beatriz (2 mandarinas en mi cocina)

*Natalia (Principiando en la cocina)

y la proxima nominada para proponer es...

beatriz de 2 mandarinas en mi cocina...

atún con guisantes

4 rodajas de atun de 200grm cada una
1 kg de guisantes
1 ajo
perejil
sal
pimienta negra


en una cazuela con el aceite rehoga el ajo 5 minutos
añade el perejil, atun, sal y pimienta
sofrielo
cuando este casi hecho reservalo y añade los guisantes
pon un poco de agua y el pescado
dejalo cocer unos minutos mas

patatas con rape

creo que el rape es el pez más feo del mundo (empatado con el congrio ) pero por muy feo que sea de su pancreas se saco la primera vez la insulina (con lo cual los diabeticos le tienen que estar profundamente agradecidos).

y algo que me ha hecho mucha gracia es que los machos son 10 veces más pequeños que las hembras ... os imaginais 10 veces mas grande que vuestras parejas...

en fin risas aparte... que es muy feo pero esta muy rico...

ingredientes:

500grm de rape

500grm de patatas

2 pimientos rojos

medio bote de sofrito

medio vaso de vino blanco

1 huevo

harina

aceite

pimienta

pimienton

sal

sala el pescado

pasalo por harina y huevo y frielo

en ese aceite pon el pimiento 10 minutos

añade las patatas troceadas, sofrito, vino, pimenton, sal, pimienta y un litro de agua

cuando esten tiernas añade el pescado y cuecelo 10 minutos mas

funksjonell

que alegria le entra a una en el cuerpo cuando le regalan un detallito, y si encima es algo que esta rico y no engorda, mucho mejor...

yo no conocia esta marca , de hecho nunca la he comprado y creo que ni la he visto (una que es muy sincera )

eso si viendo que me ha encantado todo.. ya he buscado como un sabueso en el super esta marca... y ya es mi marca

animaos a probarlo y hacer estas recetitas tan ricas y tan light

SUKRIN

(peras al vino tinto)

FIBERLIN

(lionesas de trufas)

SUKRIN MELIS

(tarta de crema de café)

BAYAS DE GOJI

(en un zumito)

raviolis rellenos de gambas y espinacas

siempre hemos pensado (por lo menos lo he pensado yo) , que los raviolis eran de origen italiano, pero en realidad no fue asi.
Marco Polo fue a china (donde viven los chinos) y le llamo mucho la atencion los jiaozi (una especie de raviolis con salsa picante) y se los copieteo (y no lo denunciaron por copiarle ni nada )

y estos son mis raviolis, ni chinos ni italianos... extremeños y a mucha honra


pasta :

400grm de harina

4 huevos

sal

relleno:

250grm de espinacas

250grm de gambas

1 huevo

25grm de queso rallado

sal

salsa:

1 vaso de nata

50grm de mantequilla

25grm de queso rallado

pimienta negra

sal

hervir las espinacas

mezclarlas con el huevo, las gambas salteadas y el queso

mezclar los ingredientes de la pasta

dejarla reposar media hora

extiendela en 2 laminas

coloca en una el relleno y tapala con la otra lamina

corta los raviolis y ponlos a cocer

prepara la salsa mezclando la nata con mantequilla fundida, queso, sal y pimienta

presenta los raviolis con la salsa

denton al horno con hierbas aromaticas



Conocéis el dentón?

Es una especie de pez de la familia de los esparidos,

común en el Mar Mediterráneo (muy español el pescaito ), y

lo más asombroso es que cuando son adultos pueden llegar

a medir 1 metro y pesar 14 kilos (para comer un mes).

Tiene un color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en

adultos, con manchitas azuladas brillantes y a veces un

bandeado oscuro a transversal.

Se alimenta principalmente de peces, cangrejos y moluscos,

siendo su comida preferida el calamar (anda que es tonto el
pescaito).



1 denton de 1 kg

3 cebollas

2 ajos

perejil

perifollo

estragon

1 vaso de vino blanco

medio vaso de caldo

2 limones

30grm de mantequilla

pimienta blanca

aceite

sal

pica la cebolla, ajos y hierbas

añade el vino, zumo de limon y caldo

coloca el pescado en una fuente de horno

sazonalo con sal y pimienta

cubrelo con rodajas de limon y un poco de mantequilla

cuecelo 30 minutos regandolo con su jugo y la preparacion anterior

adornalo con tomate, limon y perejil

y los sorteos de la semana:

http://www.lacocinadeadita.com/2011/07/sorteo-100-seguidores.html


http://lacuinetadeisabel.blogspot.com/2011/08/feliz-segundo-cumple-blogtarta-de.html

http://lacuinetadeisabel.blogspot.com/2011/08/feliz-segundo-cumple-blogtarta-de.html

pimientos asados a la catalana (escalibada)



os acordais de la serie de dibujos animados LOS FRUTIS , pues a eso me recuerda esta receta..
"somos blancos, somos verdes, somos negros y amarillos..."
y es que los pimientos los hay de todos los colores, bueno de todos no... amarillos, verdes y rojos..

yo el que mas uso es el verde (manias que tiene una)... y vosotras???



4 pimientos rojos

4 berenjenas

16 anchoas

50grm de aceitunas negras

4 rebanadas de pan

vinagre

aceite

sal

asa los pimientos y berenjenas untados con aceite

pelalos y cortalos en tiras

aliñalos con aceite, vinagre y sal

desala las anchoas

tuesta el pan

pon encima el pimiento, berenjenas, anchoas y aceitunas negras