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sábado, 30 de julio de 2011

pays de crema de cafe


este mes reto dulce nos propone hacer pays y rellenarlo de lo que queramos, yo al final decidi rellenarlo de cafe..
espero que os guste


ingredientes:

masa quebrada
200grm de harina
100 grm de mantequilla
2 cucharadas de cafe
1 yema de huevo
una pizca de sal

relleno:
1 cucharada de licor de cafe
1 cucharada de gelatina en polvo
fideos de colores
200grm de mantequilla
200grm de azucar glass
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de cafe soluble
una cucharada de agua

mezclar la harina, sal, yema, cafe y mantequilla
dejarla reposar media hora
extenderla y forrar un molde untada de mantequilla
pinchar con un tenedor, cubrir de papel de aluminio y poner encima legumbres secas
retirar las legumbres y papel de aluminio
hornear 5 minutos

batir la mantequilla con azucar glass
añadir la vainilla, cafe soluble disuelto en agua y el licor
batir bien y rellenar el pays.



jueves, 28 de julio de 2011

sandia, melocoton y queso fresco


este mes film & food no lo pone un poco mas dificil, nos deja la nevera vacia igual que en la peli bon appetit,
dejandonos solamente:
media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco, un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo y media lechuga iceberg.

 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos.

pues yo con todo esto he hecho un fresco aperitivo

he triturado la sandia y el melocotón
y le puesto un pincho de queso fresco...

y bon appetit

espero que os guste


http://filmfoodandphoto.blogspot.com/

martes, 26 de julio de 2011

ensalada de aguacates


en verano no hay mejor comida que una buena ensalada fresquita, y además cada dia puede ser diferente, oy os propongo esta de aguacates..
y por que? por que? por que?

pues por que los aguacates posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitamina E, A, B1, B2, B3, acidos grasos, proteinas y minerales.

con lo cual es buenisimo para nuestro pelo castigado del sol, y el agua salada del mal o el cloro de la piscina.

ademas lo podemos triturar y ponernoslo como mascarilla, tanto en la cara como en el pelo.

ingredientes:
4 aguacates
gambas
1 lechuga
4 tomates
2 cebollas
200grm de aceitunas
1 limón
sal

hierve las gambas con agua y sal
corta la lechuga, tomate y cebolla
corta las aceitunas en mitades
añade los aguacates cortados en rodajas
colocalo todo en una fuente junto con las aceitunas y las gambas
aliñalas y adornala con limón

domingo, 24 de julio de 2011

chipirones con habas


¿quién dijo que no se pueden comer legumbres en verano?

esta claro que no vamos a comer una plato de cocido a las 3 de la tarde a 40 grados a la sombra.. pero estos platitos mas ligeros y fresquitos por que no?
entre otras cosas por que las legumbres son buenisimas para la salud

entre otras cosas:
previene las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon, la diabetes, las hemorroides y la diverticulosis
y todo esto por que tiene proteinas de mejor calidad que la carne y son una fuente de fibra que absorbe agua e incrementa el volumen de las heces, aparte de captar el colesterol y los ácidos biliares a nivel intestinal, lo que impide su absorción, y además tiene un mayor efecto como laxante y regulador de los intestinos, al aumentar la velocidad del tránsito intestinal.



ingredientes:

1 kg de habas
750grm de chipirones
2 cebollas
2 ajos
menta
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 vaso de vino
pimienta negra
aceite
sal

limpiar los chipirones
en una cazuela sofrie la cebolla, pimiento, zanahoria, habas y ajos
cuecelo tapado
añade los chipirones y la menta
salpimientalo
dejalo cocer 5 minutos
añade el vino y dejalo reducir totalmente

jueves, 21 de julio de 2011

rosco -choux de cafe




si el otro dia os contaba los mitos sobre el chocolate, hoy os cuento los mitos sobre el café

hipertensión arterial
El café no tiene contraindicaciones formales por hipertensión arterial. La cafeína, sustancia teóricamente culpable de esta prohibición, es un compuesto químico del grupo de las xantinas, contenida en té y chocolate. En dosis moderadas posee un efecto diurético, estimula el sistema nervioso central, ejerce una discreta acción broncodilatadora y favorece el funcionamiento respiratorio.

deportistas
El efecto de la cafeína sobre la actividad cardiaca y, por tanto, sobre la circulación, hace que llegue a los músculos una cantidad mayor de sangre oxigenada. Pero, el efecto es breve; dura de 10 a 15 minutos.

insomnio
Uno de los efectos más conocidos de la cafeína es su capacidad de actuar como estimulante, retrasando temporalmente el cansancio, efecto que puede causar insomnio en personas sensibles.

adicción
Según la definición aceptada, y en opinión de la mayoría de las autoridades, la cafeína no crea adicción. Al cesar de forma brusca el consumo regular de cafeína, algunas personas pueden padecer dolores de cabeza, fatiga y somnolencia. Estos síntomas no suelen persistir más de un día y pueden prevenirse reduciendo su consumo en forma gradual.

enfermedades cardiacas
Numerosos estudios realizados a gran escala revelan que el consumo de cafeína no aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ni incrementa los niveles de colesterol ni produce alteraciones del ritmo cardiaco. Pero es recomendable que las personas con tensión alta, cardiopatía coronaria o úlcera péptica consulten a su médico al respecto.

cáncer
Existen pruebas científicas de peso que demuestran que la cafeína no incrementa el riesgo de padecer cáncer. Por el contrario, nuevas investigaciones revelan sus efectos positivos en la prevención del cáncer de colon.

dolor de cabeza
 La cafeína tiene un efecto vasoconstrictor, de ahí que pueda disminuir o aliviar la jaqueca. De hecho, algunos analgésicos contienen cafeína.(por ejemplo en nolotil o metamizol)

colesterol
El aumento de colesterol es resultado de hábitos alimentarios, de una rutina sedentaria y de predisposición a padecerlo. Si el café se filtra como suele hacerse, no presenta ningún inconveniente al respecto.


niños
Los niños tienen la misma capacidad de asimilar la cafeína que un adulto. Investigaciones muestran que el consumo moderado de alimentos o bebidas que contienen cafeína no incide en hiperactividad infantil ni en problemas de concentración.


y lo mejor
Un consumo moderado de cafeína en adultos es de alrededor de 300 mg al día.


y vosotr@s amais u odiais en café??


pasta choux :
250ml de agua
80grm de mantequilla
media cucharadita de sal
una cucharadita de azucar
125grm de harina
4 huevos

crema de cafe :
100grm de mantequilla
2 cucharadas de cafe disuelta en una cucharada de agua
100grm de azucar glass

en un cazo poner el agua, mantequilla, sal y azucar
dejarlo hasta que rompa a hervir
retirar del fuego y añadir la harina de golpe
añadir los huevos
remover y dejar reposar 30 minutos
con una manga pastelera hacer un rosco en una bandeja untada de tulipan
hornear 40 minutos a temperatura media

para la crema mezclar la mantequila, azucar glass, cafe y agua
batir hasta que este homogenea

abrir el rosco por la mitad
rellenar con la crema
adornar con un poco mas de crema


martes, 19 de julio de 2011

tsatsiki



El tzatziki (en griego se denomina "τζατζίκι"; también se puede encontrar transcripto como jajiki; en turco, cacik) es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze


También es conocida como salsa griega, es la típica salsa de los kebab, los griegos la utilizan para acompañr los entrantes, como la taramosalata (huevas de bacalao con cebolla, limón, ajo, aceitunas y picatostes), con dolmades (arroz con pasas y piñones envuelto en hojas de parra), la melitzanosalata (ensalada en crema de berenjenas), y por supuesto, con los gyros (carne asada en horno vertical), o los souvlaki (una especie de brochetas de carne y verduras). También se acompañan muchos pescados con tzatzaki. Todo ello generalmente acompañado de pan tipo pita.

como me encanta la comida de otros paises... eso si esta con PEPINO ESPAÑOL... ole , ole, que ole....

2 vasos y medio de yogur

1 pepino

1 ajo

eneldo

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de vinagre

media cucharada de sal

pelar y picar el pepino

mezclarlo con el eneldo , ajo y sal

mezclar en yogur, aceite y vinagre

mezclar las dos mezclas anteriores

mueve energeticamente

sirve muy frio

domingo, 17 de julio de 2011

mousse de chocolate y galletas




el  chocolate, odiado por unos... querido por otros...
os pongo los mitos y verdades sobre este regalo de los dioses

El chocolate engorda
El chocolate contiene cantidades elevadas de azúcar y grasas. Es, por lo tanto, un alimento muy calórico cuyo consumo debe ser limitado. Sin embargo, si se ingiere en cantidades moderadas no es, ni mucho menos, el responsable de la ganancia de peso.


Agrava el acnéLos alimentos grasos como el chocolate no son responsables de la aparición de granos y espinillas: la grasa que se ingiere en la dieta no se acumula en las glándulas sebáceas

Provoca cariesEl chocolate, el azúcar y otros dulces han sido considerados durante mucho tiempo como los principales causantes de la caries, si bien esta relación no es directa porque influyen factores como la textura de los alimentos, su adhesividad a los dientes y, por supuesto, la higiene bucal. No hay por qué evitar estos alimentos, siempre que no los tomemos entre horas y cuidemos nuestra boca

Crea adicciónNo hay estudios que confirmen que el chocolate posea efectos fisiológicos que provocan un consumo compulsivo o adictivo. El problema radica en la sensación placentera que produce su consumo y que la persona supuestamente 'adicta' busca, en ocasiones, con demasiada frecuencia. Ese 'ansia' o 'deseo' de dulce se produce con mucha frecuencia en situaciones de bajo estado anímico, en presencia de síntomas depresivos o en el periodo menstrual en la mujer. De hecho, se ha constatado que el consumo de dulces estimula los mecanismos de liberación de endorfinas. Este efecto puede explicar el consumo excesivo que muchas personas hacen de los dulces cuando notan que les alivia el malestar y que les ayuda a combatir el abatimiento.

 Origina migrañasEl cacao y los chocolates presentan cantidades apreciables de ciertas sustancias (como la tiramina, histamina y -feniletilamina) que se relacionan con la aparición de episodios de migrañas. Sin embargo, el detonante de la migraña es multifactorial y la participación de dichas sustancias no se ha podido establecer de forma concluyente


y con todo esto ... amais u odiais el chocolate??


200grm de chocolate
4 huevos
100grm de mantequilla
150grm de azucar
100grm de nata montada
20 galletas napolitanas

fundir el chocolate con la mantequilla

añadir las yemas

montar las claras con el azucar y añadirlo

añadir la nata montada

rellenar las copas con la mitad del mousse

poner las galletas

poner el resto de mousse

dejarlo 4 horas en el frigorifico

jueves, 14 de julio de 2011

pink ladys cup cake



el reto ONE FOR ALL de este mes era pink ladys cup cake.. ahora os lo explico en español magdalena de terciopelo rojo... osea.. una magdalena rosa o roja
normalmente se usa colorante pero yo sin tiempo de comprarlo me apañe con los ingredientes que tenia en casa (pero la receta original no es asi..yo me basado en el nombre... magdalena rosa)
pero me ha quedado la mar de buena..
y aqui las compis que también participan






ingredientes:

125grm de mantequilla
125grm de azucar
150grm de harina
1 sobre de levadura
2 huevos
3 cucharadas de licor de mora
12 cerezas en almibar

para la crema:

12 cerezas en almibar
1 queso para untar
100grm de azucar

se deshace la mantequilla en el microondas
se añade el azucar, cerezas trituradas y huevo batido
se añade la harina y levadura matizada
se mezcla bien y se introduce en el horno 12 minutos a 200 grados

mientras tanto se mezcla con la batidora los ingredientes de la crema

miércoles, 13 de julio de 2011

ensalada de tortilla primaveral



no se si a vosotr@s también os pasa, pero en verano solamente me apetece comer cosas fresquitas, y entre ellas ensaladas..
sabeis que hay un record guinness , la ensalada mas grande del mundo que peso 10, 260 kilos...os imaginais eso??



1 lechuga
2 cebolletas
2 zanahorias
100grm de jamón york
1pepino
50grm de maiz
4 huevos
25grm de queso
aceite
sal
para la vinagreta:
5 cucharadas de aceite
2 cuharadas de vinagre
pimienta negra
sal

lava la lechuga

corta la zanahoria , cebolletas, jamon y pepino

bate los huevos con el queso, sal y pimienta

haz una tortilla

cortala en rombos y presentala con los demas ingredientes

riegala con la vinagreta

domingo, 10 de julio de 2011

pudin de frutas



la fruta es algo fundamental en nuestra dieta , pero algunas personas (y niños) no les hace gracia esta fuente de vitaminas y minerales, y un buen recurso es hacerla de este modo, asi comen fruta... y no se enteran ..... jijijiji




1kg de frutas del tiempo
250grm de nata montada
8 cucharadas de leche condensada
4 yemas
4 hojas de gelatina
Limón
Azúcar
Disuelve la leche condensada en 2 vasos de leche caliente
Añade las yemas
Ponlo al baño maría y añade la gelatina pasada por agua fría
Añade la fruta molida y rociada con zumo de limón
Añade la nata
Ponlo en una flanera caramelizada
Déjala en el frigorífico 5 horas

y os invito a conocer mi nuevo blog

http://laagujadelasenoritamandarina.blogspot.com/
y como todos los lunes los sorteos de la semana:

http://recetas-mar.blogspot.com/2011/06/sorteo-cumpleblog.html

http://saboragalletas.blogspot.com/2011/06/sorteo.html

http://sugg-r.blogspot.com/2011/06/chewy-chocolate-peanut-butter-chip.html

http://pinklady-mary.blogspot.com/2011/05/sorteo-avenio.html

jueves, 7 de julio de 2011

cordero primaveral


ahora que acabado la primavera y empieza el verano no se me acurre otra cosa que hacer CORDERO PRIMAVERAL..
pero es que esta tan rico...
El cordero es uno de los animales que mayor porcentaje de grasa ,
la mayor parte de grasa está alrededor de las vísceras y debajo de la piel, de forma que se puede retirar fácilmente. De esta forma, se reduce el aporte de grasa saturada, colesterol y calorías y se puede seguir disfrutando de esta deliciosa carne.
De sus vitaminas destacan las del grupo B, especialmente la B2 y la B12, y en menor medida, la B1 y la B3. La vitamina B2 o riboflavina, interviene en las defensas y en la producción de glóbulos rojos. La vitamina B12, que sólo se encuentra en alimentos de origen animal, participa en la formación de hemoglobina y su deficiencia puede provocar un tipo de anemia y alteraciones del sistema nervioso.
También destacan el aporte de fósforo, sodio y zinc. El fósforo, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y el zinc, tiene acción antioxidante e interviene en el desarrollo de los órganos sexuales, el sentido del gusto y el olfato.

y por supuesto el mejor cordero el de extremadura...


750grm de cordero en dados
8 escalonias
8 zanahorias
12 patatas pequeñas
Un puñadito de habas
Laurel
Tomillo
Perejil
1 ajo
1 cucharada de tomate triturado
2 vasos de caldo
1 cucharada de harina
25grm de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Pimienta negra
Aceite
Sal
Rehoga la carne con el aceite y mantequilla
Añade el azúcar
Añade la harina, caldo, tomate, ajo y hierbas
Cuando hierba poner en el horno una hora
Añade las cebollas, zanahorias y patatas
Añadir los guisantes y habas
Cocer 15 minutos

martes, 5 de julio de 2011

bullgogi


al ver el titulo de la receta abreis pensado.... la señorita mandarina esta locaaaa....
pues no esta receta es un plato típico de la gastronomia de corea,
Bulgogi significa "Carne de Fuego" (se debe a su forma de cocinar, sobre el fuego ardiente). Dak bulgogi es el nombre para el hecho con pollo y dweji bulgogi para el hecho con cerdo. Esta comida coreana se desarrolló durante la era de Goguryeo (antiguo reino coreano, que habito el área norte y central de la península coreana en los años 37 A.C. a 668 D.C.). Este plato coreano se llamaba en ese entonces Neobiani (너비아니) y era preparada especialmente para el Rey durante la Dinastía Joseon.

pues consideraos reyes y degustad esta exquisited...


1kg de bistec de ternera
10 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
2 cebollas
8 ajos
4 cucharadas de jerez
2 cucharaditas de sésamo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de soja
Cortar los bistecs en cuadraditos
Picar la cebolla y ajo
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 2 horas
Freír la carne con el aceite de soja
Acompañar de setas

domingo, 3 de julio de 2011

crema catalana en el microondas


La crema catalana (conocida también como crema quemada o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana.
Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo (el dia de los papis)

5 vasos de leche
8 yemas de huevo
4 cucharadas de almidón flor
200grm de azúcar
Corteza de limón
Canela
Mezclar las yemas con azúcar y almidón
Poner la leche con el limón y canela 3 minutos en el microondas al 100% de potencia
Añade las yemas y caliéntalas 2 minutos al 50% de potencia
Bátela y caliéntalo un minuto más
Ponla en cazuelitas de barro
Espolvoréala con azúcar y quémala
Sírvela con galletas

y como todos los lunes los sorteos de la semana son...






















viernes, 1 de julio de 2011

flan de guisantes


hay a muchas personas que no le gustan los guisantes, supongo que por su sabor dulce, pero a mi me encantan, sobre todo con cordero y huevo ...  pero claro a uno de julio y con el fresquito que hace  quien se mete ese cocidito pál cuerpo (una servidora no) , con lo cual hay que prepararlos de otro modo... (igual de rico)
que tengais buen finde, ahora en verano me tomo los findes libres... sin publicar ... hasta el lunes amigüit@s...



500grm de guisantes
4 huevos
1 cebolla
1 tomate
100grm de jamón dulce
30grm de margarina
Sal
Para la salsa bechamel:
1 vaso de leche
15grm de harina
25grm de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Cocer los guisantes
Sofreír la cebolla, tomate, jamón, y guisantes
Añade los huevos
Mézclalo bien
Viértelo en un molde untado de mantequilla
Cocer al baño maría
Prepara la bechamel y cubrir con ella el fondo del plato
Pon encima el queso