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miércoles, 25 de julio de 2012

pisto con huevo escalfado y patatas paja


otro clásico del verano es el pisto, y ha sido el primer plato que nos han enseñado en el curso de cocina, para aprender a manejar los cuchillos ... que peligro XD
ya os haré un vídeo cuando tenga más manejo con las armas cocineras... mientras tanto os dejo esta recetilla bien rica y llena de vitaminas y minerales que nos hace falta en verano:

ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
aceite
sal y pimienta
tomate triturado
un poquito de azúcar
1 huevo
1 tomate
1 calabacin
1 diente de ajo
agua
6 patatas

lavamos todas las verduras y las cortamos muy pequeñas
cortamos las patatas en paja
rehogamos la cebolla con un poco de aceite
añadimos el ajo, pimientos, tomate y calabacin
dejamos pochar y mientras tanto aparte freimos las patatas paja
añadimos al pisto el tomate triturado
dejamos cocer 15 minutos
restificamos de sal, pimienta y azúcar
para el huevo poner en un recipiente agua a hervir
envolver el huevo en papel film
cerramos he introducimos en el agua hirviendo 5 o 6 minutos
presentamos colocando las patatas paja, encima el pisto y encima el huevo al que le rompemos la yema 


y el calabacin lo saque de este:
medio metro y 3 kilos de peso 

lunes, 23 de julio de 2012

aperitivos de calabacin



después de un fin de semana de excesos, los lunes necesito una comidita light jajajaja
ademas de eso hoy al abrir el frigorífico su vacio brillaba notablemente, quedando un poco de jamón york, queso y un par de cosas más, asi que con esas sobras se me ocurrió hacer este platito, light, sencillo, y rico

ingredientes:
un calabacin
200grm de jamón york
100grm de queso fresco
aceite de oliva
sal

pelamos y cortamos el calabacin en tiras finas
lo ponemos en la plancha añadiendo el aceite y sal
lo rellenamos del jamón york y el queso
y listo
también se le puede poner una aceituna negra encima... pero yo no tenia (pobre de mi) jajajaja

viernes, 20 de julio de 2012

triangulo de verano


la mayoria de los niños por razones estrañas no les gusta la fruta ni la verdura, y hay que camuflarsela jajaja
una forma de esconderla es en forma de gelatina, que ha ellos le gusta mucho y la fruta continua teniendo todas sus propiedades nutritivas.
por ejemplo en verano es conveniente que coman mucha fruta, sobre todo la que aporta mucho liquido como sandia y melon, para evitar que se deshidraten, y si no le gusta comerla tal cual, los podéis engañar con esta recetita..

ingredientes:
media sandia
medio melón
8 kiwis
6 cucharadas de azúcar
3 sobres de gelatina

licuamos las 3 frutas en recipientes distintos, de forma que obtengamos 500ml de líquido de cada uno
primero cogemos la sandia la ponemos a calentar, añadimos la gelatina y 2 cucharadas de  azúcar , y cuando rompa a hervir lo apartamos e introducimos en un molde
lo metemos en el frigorifico y cuando este medio cuajada realizamos la misma operación con el melón y después con el kiwi
una vez que están los 3 cuajados los desmoldamos y cortamos en forma de triangulos


miércoles, 18 de julio de 2012

calabacin relleno de jamón


el calabacin es una de las hortalizas estrella del verano, también se llama zapatito italiano (supongo que por la forma que tiene, aunque seria un zapato un poco estraño jajaja)
y algo que me fascina sobre la naturaleza es lo sabia que es, por que cuando se producen más diarreas debido al calor... en verano... y cuando se produce más calabacin.. en verano.
pues fijaros en lo siguiente, el calabacin es un potente antiespasmodico , osea las contracturas que se producen en el estomago e intestino (los retortijones de toda la vida), y asi evita la diarrea.. curiosa o no la naturaleza??

ingredientes:
2 calabacines
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
100 grm de jamon
tomate frito
harina
leche
queso rallado
aceite
sal
pimienta negra

lavamos bien la verdura
partimos cada calabacin en dos mitades
les damos un hervor y los vaciamos
ponemos a pochar la cebolla
después añadimos los pimientos, tomate y calabacin
cuando este bien pochado añadimos el jamon y el tomate frito (un par de cucharadas), sal y pimienta
rellenamos con esto los calabacines, le ponemos queso por encima y los gratinamos al horno
con el jugo que han soltado las verduras le añadimos un poco de harina
la cocinamos y le vamos añadiendo la leche poco a poco para hacer una bechamel
ponemos en el fondo del plato y colocamos encima los calabacines rellenos


lunes, 16 de julio de 2012

cuajada chocolateada


recordáis el bizcocho que hice el otro día con unas natillas de chocolate que tenia por casa y nadie quería??
están aquí:

pues al final sobro bizcocho tan bien y se puso duro, así que me he inventado otra recetita con las sobras... por que en mi cocina no se tira nada!!!

ingredientes:
200grm de bizcocho de chocolate
1 sobre de cuajada
500ml de leche
5 quesitos en porciones
caramelo
sirope de fresa

trituramos el bizcocho para que quede en migas
forramos un molde con el caramelo
calentamos la leche, separando una taza donde diluiremos el sobre de cuajada
añadimos los quesitos a la leche y el bizcocho
cuando empiece a hervir añadimos la cuajada
dejamos enfriar en la nevera
desmoldamos
decoramos con sirope de fresa


viernes, 13 de julio de 2012

chuletillas de cordero con patatas risoladas y cebolla confitada



bueno bueno bueno... este plato no necesita presentación no os parece??

os voy a contar dos términos gastronómicos, empezamos por risolar, que consiste en dar un hervor, freír y después terminar en el horno, de forma que la patata queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
y otro término es confitar, que es tan sencillo como cocer en aceite a fuego muy lento...
ala ya sabeís dos cositas más :))


ingredientes:
8 chuletillas de cordero
leche
perejil
ajo
sal
aceite de oliva
200grm de patatas
200grm de cebolla
vino 

se dejan las chuletas en adobo con la leche, perejil, ajo y sal durante  8 horas
mientras tanto se corta la cebolla en juliana, se cubren de aceite y se dejan pochar a fuego muy lento hasta que tienen un color dorado
se cortan las patatas en forma de bolitas, se le da un hervor y se frien
se escurren en un papel absorvente y se introducen en el horno 10 minutos a 180*
se hacen las chuletillas a la plancha y a la grasa resultante se le hecha un poco de vino y se deja reducir para hacer la salsa

miércoles, 11 de julio de 2012

bizcocho de natillas de chocolate sobre sopa de natillas


con los políticos cada día apretándonos un poco más el cinturón tenemos que aprobechar todo los productos de nuestra cocina, y esto no esta reñido con el comer bien,
 al contrario se pueden hacer platos muy ricos con sobras y un poquito de imaginación... por ejemplo en mi casa había unas natillas de chocolate que nadie se comía por que no les gustaban... pues he hecho este bizcochito... que os parece???

ingredientes:
para el bizcocho:
1 natillas de chocolate
250grm de harina
250grm de ázucar
100grm de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
para la sopa de natillas:
1 litro de leche
4 huevos
piel de limón
canela en rama
6 cucharadas de ázucar

para el bizcocho mezclamos la harina, el ázucar, levadura y sal
en otro recipiente montamos los huevos y añadimos la mantequilla y las natillas
vamos incorporando la mezcla de harina lentamente con movimientos envolventes
introducimos en el horno 30 minutos a 180*

para la sopa de natillas ponemos a cocer el ázucar con la piel de limón, canela y ázucar
añadimos los huevos y removemos hasta que espese ligeramente
presentamos el plato poniendo un cacillo de sopa y encima un trozo de bizcocho

lunes, 9 de julio de 2012

lenguados rebozados con pasas




en verano solo nos apetece comida fresquita y suave, pero también nutritiva que nos de energía para soportar las altas temperaturas.
este plato nos da energia de las patatas, vitaminas de las pasas y proteinas del lenguado...
espero que os guste


ingredientes:
4 filetes de lenguado
400grm de patatas
1 huevo
2 limones
25grm pasas sultanas
harina
3 cucharadas de aceite de oliva
30grm de margarina
perejil picado
sal

salar los filetes de lengado descongelados
rebozarlos con la harina y huevo batido
freirlos
dejarlo en papel absorbente para escurrir el aceite
en un cazo calentar la margarina y una cucharada de aceite
añadir las pasas y zumo de limón
darle un hervor
verter sobre el pescado
hornear a 180* unos minutos
servir los lenguados muy calientes con pasas, y patatas al vapor espolvoreados de perejil

viernes, 6 de julio de 2012

tarta de naranja con crema en el microondas


de siempre es sabido los beneficios de las naranjas,
entre ellos corrige el acido clorhidrico (el que se produce en el estomago y causa la acidez), con lo cual fortifica los musculos del estomago, desinfecta y disuelve los residuos y hace más faciles las digestiones.
así que ahora en verano, con las vacaciones, las comidas copiosas y los abusos... una naranjita de postre, y si no... la metéis en un dulce como este...

ingredientes:
250grm bizcochos de soletilla
1 vasito de zumo de naranja
1 frasco confitura de naranja
piel rallada de naranja
medio vasito de grand marnier
medio vasito de brandy
para la crema:
5 yemas
endulcorante
2 vasos de leche
1 cucharada de maicena

mezclar los licores y zumo de naranja
endulcorar
alternar capas de bizcocho remojados en el jarabe con confitura de naranja
para la crema disolver maicena con leche fría
poner 5 minutos en el microondas
remover
poner 2 minutos más
verter la crema sobre el bizcocho


miércoles, 4 de julio de 2012

albillas con borrego




continuando con la emoción de la roja, y haciendo homenaje a ese gran jugador que es Andres Iniesta, hoy un plato que se llama como su pueblo... albillas!!!!
realmente este producto es conocido como guisante pero en esta zona de Extremadura le decimos albillas...al igual que al cordero le decimos coloquialmente borrego...
como le llamáis vosotros???


ingredientes:
1 cebolla
 1 ajo
sal
aceite
500grm de albillas
200grm de carne de cordero
1 hoja de laurel
2 huevos


se pocha la cebolla con aceite
añadimos las albillas
se saltean un poco y se añade la carne
se macha el ajo con agua , laurel y sal,  y se echa al preparado
se cubre de agua y se pone a cocer asta que se absorba todo el agua
se añade un huevo batido y se deja que cuaje