pisto con huevo escalfado y patatas paja

otro clásico del verano es el pisto, y ha sido el primer plato que nos han enseñado en el curso de cocina, para aprender a manejar los cuchillos ... que peligro XD

ya os haré un vídeo cuando tenga más manejo con las armas cocineras... mientras tanto os dejo esta recetilla bien rica y llena de vitaminas y minerales que nos hace falta en verano:

ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

aceite

sal y pimienta

tomate triturado

un poquito de azúcar

1 huevo

1 tomate

1 calabacin

1 diente de ajo

agua

6 patatas

lavamos todas las verduras y las cortamos muy pequeñas

cortamos las patatas en paja

rehogamos la cebolla con un poco de aceite

añadimos el ajo, pimientos, tomate y calabacin

dejamos pochar y mientras tanto aparte freimos las patatas paja

añadimos al pisto el tomate triturado

dejamos cocer 15 minutos

restificamos de sal, pimienta y azúcar

para el huevo poner en un recipiente agua a hervir

envolver el huevo en papel film

cerramos he introducimos en el agua hirviendo 5 o 6 minutos

presentamos colocando las patatas paja, encima el pisto y encima el huevo al que le rompemos la yema 

y el calabacin lo saque de este:

medio metro y 3 kilos de peso 

aperitivos de calabacin

después de un fin de semana de excesos, los lunes necesito una comidita light jajajaja

ademas de eso hoy al abrir el frigorífico su vacio brillaba notablemente, quedando un poco de jamón york, queso y un par de cosas más, asi que con esas sobras se me ocurrió hacer este platito, light, sencillo, y rico

ingredientes:

un calabacin

200grm de jamón york

100grm de queso fresco

aceite de oliva

sal

pelamos y cortamos el calabacin en tiras finas

lo ponemos en la plancha añadiendo el aceite y sal

lo rellenamos del jamón york y el queso

y listo

también se le puede poner una aceituna negra encima... pero yo no tenia (pobre de mi) jajajaja

triangulo de verano

la mayoria de los niños por razones estrañas no les gusta la fruta ni la verdura, y hay que camuflarsela jajaja

una forma de esconderla es en forma de gelatina, que ha ellos le gusta mucho y la fruta continua teniendo todas sus propiedades nutritivas.

por ejemplo en verano es conveniente que coman mucha fruta, sobre todo la que aporta mucho liquido como sandia y melon, para evitar que se deshidraten, y si no le gusta comerla tal cual, los podéis engañar con esta recetita..

ingredientes:

media sandia

medio melón

8 kiwis

6 cucharadas de azúcar

3 sobres de gelatina

licuamos las 3 frutas en recipientes distintos, de forma que obtengamos 500ml de líquido de cada uno

primero cogemos la sandia la ponemos a calentar, añadimos la gelatina y 2 cucharadas de  azúcar , y cuando rompa a hervir lo apartamos e introducimos en un molde

lo metemos en el frigorifico y cuando este medio cuajada realizamos la misma operación con el melón y después con el kiwi

una vez que están los 3 cuajados los desmoldamos y cortamos en forma de triangulos

calabacin relleno de jamón

el calabacin es una de las hortalizas estrella del verano, también se llama zapatito italiano (supongo que por la forma que tiene, aunque seria un zapato un poco estraño jajaja)

y algo que me fascina sobre la naturaleza es lo sabia que es, por que cuando se producen más diarreas debido al calor... en verano... y cuando se produce más calabacin.. en verano.

pues fijaros en lo siguiente, el calabacin es un potente antiespasmodico , osea las contracturas que se producen en el estomago e intestino (los retortijones de toda la vida), y asi evita la diarrea.. curiosa o no la naturaleza??

ingredientes:

2 calabacines

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

100 grm de jamon

tomate frito

harina

leche

queso rallado

aceite

sal

pimienta negra

lavamos bien la verdura

partimos cada calabacin en dos mitades

les damos un hervor y los vaciamos

ponemos a pochar la cebolla

después añadimos los pimientos, tomate y calabacin

cuando este bien pochado añadimos el jamon y el tomate frito (un par de cucharadas), sal y pimienta

rellenamos con esto los calabacines, le ponemos queso por encima y los gratinamos al horno

con el jugo que han soltado las verduras le añadimos un poco de harina

la cocinamos y le vamos añadiendo la leche poco a poco para hacer una bechamel

ponemos en el fondo del plato y colocamos encima los calabacines rellenos

cuajada chocolateada

recordáis el bizcocho que hice el otro día con unas natillas de chocolate que tenia por casa y nadie quería??

están aquí:

http://senoritamandarina.blogspot.com.es/2012/07/bizcocho-de-natillas-de-chocolate-sobre.html

pues al final sobro bizcocho tan bien y se puso duro, así que me he inventado otra recetita con las sobras... por que en mi cocina no se tira nada!!!

ingredientes:

200grm de bizcocho de chocolate

1 sobre de cuajada

500ml de leche

5 quesitos en porciones

caramelo

sirope de fresa

trituramos el bizcocho para que quede en migas

forramos un molde con el caramelo

calentamos la leche, separando una taza donde diluiremos el sobre de cuajada

añadimos los quesitos a la leche y el bizcocho

cuando empiece a hervir añadimos la cuajada

dejamos enfriar en la nevera

desmoldamos

decoramos con sirope de fresa

chuletillas de cordero con patatas risoladas y cebolla confitada

bueno bueno bueno... este plato no necesita presentación no os parece??

os voy a contar dos términos gastronómicos, empezamos por risolar, que consiste en dar un hervor, freír y después terminar en el horno, de forma que la patata queda crujiente por fuera y tierna por dentro.

y otro término es confitar, que es tan sencillo como cocer en aceite a fuego muy lento...

ala ya sabeís dos cositas más :))

ingredientes:

8 chuletillas de cordero

leche

perejil

ajo

sal

aceite de oliva

200grm de patatas

200grm de cebolla

vino 

se dejan las chuletas en adobo con la leche, perejil, ajo y sal durante  8 horas

mientras tanto se corta la cebolla en juliana, se cubren de aceite y se dejan pochar a fuego muy lento hasta que tienen un color dorado

se cortan las patatas en forma de bolitas, se le da un hervor y se frien

se escurren en un papel absorvente y se introducen en el horno 10 minutos a 180*

se hacen las chuletillas a la plancha y a la grasa resultante se le hecha un poco de vino y se deja reducir para hacer la salsa

bizcocho de natillas de chocolate sobre sopa de natillas

con los políticos cada día apretándonos un poco más el cinturón tenemos que aprobechar todo los productos de nuestra cocina, y esto no esta reñido con el comer bien,

 al contrario se pueden hacer platos muy ricos con sobras y un poquito de imaginación... por ejemplo en mi casa había unas natillas de chocolate que nadie se comía por que no les gustaban... pues he hecho este bizcochito... que os parece???

ingredientes:

para el bizcocho:

1 natillas de chocolate

250grm de harina

250grm de ázucar

100grm de mantequilla

3 huevos

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

para la sopa de natillas:

1 litro de leche

4 huevos

piel de limón

canela en rama

6 cucharadas de ázucar

para el bizcocho mezclamos la harina, el ázucar, levadura y sal

en otro recipiente montamos los huevos y añadimos la mantequilla y las natillas

vamos incorporando la mezcla de harina lentamente con movimientos envolventes

introducimos en el horno 30 minutos a 180*

para la sopa de natillas ponemos a cocer el ázucar con la piel de limón, canela y ázucar

añadimos los huevos y removemos hasta que espese ligeramente

presentamos el plato poniendo un cacillo de sopa y encima un trozo de bizcocho

lenguados rebozados con pasas

en verano solo nos apetece comida fresquita y suave, pero también nutritiva que nos de energía para soportar las altas temperaturas.

este plato nos da energia de las patatas, vitaminas de las pasas y proteinas del lenguado...

espero que os guste

ingredientes:

4 filetes de lenguado

400grm de patatas

1 huevo

2 limones

25grm pasas sultanas

harina

3 cucharadas de aceite de oliva

30grm de margarina

perejil picado

sal

salar los filetes de lengado descongelados

rebozarlos con la harina y huevo batido

freirlos

dejarlo en papel absorbente para escurrir el aceite

en un cazo calentar la margarina y una cucharada de aceite

añadir las pasas y zumo de limón

darle un hervor

verter sobre el pescado

hornear a 180* unos minutos

servir los lenguados muy calientes con pasas, y patatas al vapor espolvoreados de perejil

tarta de naranja con crema en el microondas

de siempre es sabido los beneficios de las naranjas,

entre ellos corrige el acido clorhidrico (el que se produce en el estomago y causa la acidez), con lo cual fortifica los musculos del estomago, desinfecta y disuelve los residuos y hace más faciles las digestiones.

así que ahora en verano, con las vacaciones, las comidas copiosas y los abusos... una naranjita de postre, y si no... la metéis en un dulce como este...

ingredientes:

250grm bizcochos de soletilla

1 vasito de zumo de naranja

1 frasco confitura de naranja

piel rallada de naranja

medio vasito de grand marnier

medio vasito de brandy

para la crema:

5 yemas

endulcorante

2 vasos de leche

1 cucharada de maicena

mezclar los licores y zumo de naranja

endulcorar

alternar capas de bizcocho remojados en el jarabe con confitura de naranja

para la crema disolver maicena con leche fría

poner 5 minutos en el microondas

remover

poner 2 minutos más

verter la crema sobre el bizcocho

albillas con borrego

continuando con la emoción de la roja, y haciendo homenaje a ese gran jugador que es Andres Iniesta, hoy un plato que se llama como su pueblo... albillas!!!!

realmente este producto es conocido como guisante pero en esta zona de Extremadura le decimos albillas...al igual que al cordero le decimos coloquialmente borrego...

como le llamáis vosotros???

ingredientes:

1 cebolla

 1 ajo

sal

aceite

500grm de albillas

200grm de carne de cordero

1 hoja de laurel

2 huevos

se pocha la cebolla con aceite

añadimos las albillas

se saltean un poco y se añade la carne

se macha el ajo con agua , laurel y sal,  y se echa al preparado

se cubre de agua y se pone a cocer asta que se absorba todo el agua

se añade un huevo batido y se deja que cuaje