fondo oscuro

el lunes cuando publique lo de el solomillo en hojaldre con salsa de oporto  .. mucho me preguntasteis:

señorita mandarina como se hace el fondo oscuro que lleva la salsa??

pues aquí estoy yo para resolveros todos vuestros problemas.. bueno todos todos.. no

digamos los problemas cocineriles 

ingredientes:

huesos de ternera o cerdo

cebolla

puerro

ajo

tomate

zanahoria

vino tinto

laurel

perejil

tomillo

ponemos todos los ingredientes 

horneamos a 180* una hora

desgrasamos con vino tinto

cubrimos de agua y ponemos a cocer 1 hora desespumándo cuando sea necesario, y añadiéndole las hierbas aromáticas media hora antes de terminar la cocción

pasar por el chino y por el colador

sirve para muchísimas salsas y elaboraciones.. por ejemplo la salsa española.. que ya realizare mas adelante

farma confort

por que no solo de pan vive el hombre 

.. en este caso la mujer 

hoy me han regalado un super lote de compresas, salvaslips y tampones..

y lo mejor.. son totalemnte naturales.. es decir 100% algodón

con lo cual evitamos los picores, infecciones y otras cosas desagradables..

yo ya lo he decidido.. desde hoy farma confort..

y tu te atreves a probarlos??

cacahuetes a la miel

hace unos días me regalaron una bolsa enorme de cacahuetes

así que pues, ni corta ni perezosa los prepare como a mi me gustan

agridulces.. con sal y miel

ademas de estar riquisimos 

los cacahuetes son muy ricos en vitaminas del grupo B y minerales, con lo que disminuyen el estres , son anticancerigenos, y son buenos para el crecimiento del feto en el embarazo..

ala a comer cacahuetes..

ingredientes:

cacahuetes

sal

miel

pelar los cacahuetes y hornearlos a 150* unos 20 minutos

añadirles la sal cuando están aun calientes

consumirlos así o añadirles miel 

sorpresa hojaldrada de iberico con salsa oporto, guarnecido de tatin de patatas y crujiente de queso

quien dijo que solo se pueden comer grandes platos lo fines de semana?? 

pues hoy es lunes.. y aquí os traigo una super receta 

por que hay que comer bien todos los días

por que somos lo que comemos.. en este caso..

un cerdo iberico 

y si es de Extremadura.. mejor

ingredientes:

para la sorpresa hojaldrada:

solomillo iberico

hojaldre

cebolla caramelizada

pimiento de piquillo

rulo de queso

para la salsa de oporto:

vino oporto

sal

pimienta

fondo oscuro

nata

pasas

para el tatin de patatas:

patatas

pimiento de piquillo

sal

pimienta blanca

1 litro de nata

6 huevos

queso rallado

para el crujiente de queso:

queso rallado

papel de horno

cortar el solomillo de 2 dedos de grosor

salpimentar y marcarlo 

pochar la cebolla y añadirle azúcar

poner hojaldre, solomillo, cebolla, pimiento y queso

cerrar el hojaldre formando un paquetito

hornear a 220* 

para la salsa poner todos los ingredientes en un cazo y dejar reducir

para el tatin de patatas

cortar las patatas en laminas finas

batir la nata con el queso

en un molde poner capas de patatas , queso y pimiento

cubrir con la nata y huevo batido

hornear a 150*

dejar reposar 

cortar en trozos

para el crujiente de queso, poner queso rallado en un papel de horno y hornear

galletas corazones

desde cuando ha hecho falta un día concreto para enamorarse o demostrar amor .. pues ahora resulta que si, y ese día le han puesto san valentin.. que no es otra cosa que un día que se han inventado los comerciantes para aumentar las ventas en plena cuesta de febrero .. 

pues yo hoy día 25.. le digo a mi srto. mandarino que lo quiero mucho y se lo demuestro como se .. con estas piruletas tan ricas..

ingredientes:

1 huevo

130grm de azúcar

160grm de mantequilla

3 cucharadas de leche

60grm coco rallado

260grm de harina

mezclamos la harina, azúcar y coco

le añadimos la mantequilla pomada

añadimos el huevo

batimos ligeramente y añadimos la leche

amasamos bien

cortamos las formas de las galletas

horneamos 180* 20 minutos

decoramos con fondant

nueces de california

ay veces que nos empeñamos en tomar 

pastillas y mas pastillas  cuando tenemos la solución de nuestros problemas en la palma de la mano.. bueno en la naturaleza mas bien.. por ejemplo las nueces..

esta mas que científicamente probado que un par de nueces en ayunas ayuda a reducir el colesterol..  y si entre nueces ay que elegir yo me quedo con las nueces de california, están deliciosas, te vienen peladitas ya , super cuquis ..

y ademas han preparado un libro genial sobre platos con nueces elaborados por los mejores chef y que ayudan a nuestra salud..

te lo vas a perder??

yo he hecho esta recetita..

y me voy al super a comprar mas nueces de california que quiero hacer un bizcochito de nueces ...

ensalada de patatas y nueces

caballas con salsa de nueces

croquetas de merluza

no se si recordáis la receta que hice la semana pasada con la merluza: http://senoritamandarina.blogspot.com.es/2013/01/merluza-lo-pobre.html 

que os dije que con las sobras prepararía otra recetita..

pues tachaaaaan.. aquí están unas croquetas de aprovechamiento..

y lo mejor de todo no es que ahorremos (que con la que esta cayendo también), si no que están deliciosas y muchísimo mas ricas  que las congeladas...

ingredientes:

300grm de merluza 

sal

pimienta blanca

100grm de harina

100grm de mantequilla

200ml de leche

nuez moscada

harina

huevo

pan rallado

primero hacemos la bechamel, derretimos la mantequilla pero no demasiado que no se queme

añadimos la harina y la trabajamos bien para que la bechamel no sepa harina

ir añadiendo la leche poco a poco

removemos bien para que no salgan grumos

añadir el pescado, sal, pimienta blanca y nuez moscada, darle un par de vueltas y dejarlo reposar un par de horas

pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente

poner sobre papel absorbente para que absorba el aceite y listas para comer