esparragos trigueros con salsa de naranja

Los espárragos trigueros crecen con el sol de finales de invierno y poseen una textura firme pero tierna y jugosa.

Son de bajo valor calórico, ya que su principal constituyente es el agua. Además, son ricos en sales minerales (potasio, fósforo, magnesio...), vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico) y contienen una sustancia denominada ácido aspargínico que estimula la diuresis, es decir, que aumenta la producción de orina, lo que los hace recomendables para quienes tienden a retener líquidos pero no para quienes padecen trastornos renales o de vejiga.

Ingredientes:

900grm de espárragos

60grm de mantequilla

3 yemas

Zumo de medio limón

Zumo y ralladura de media naranja

Laurel

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Cocer los espárragos

Para la salsa calienta el zumo de naranja, limón, laurel y nuez moscada

Bate las yemas con la ralladura de naranja, sal y pimienta

Vierte encima el zumo

Añade la mantequilla

Mueve hasta que espese y ponerlo en un recipiente con agua helada para cortar la cocción

Sirve los espárragos regados con la salsa

y por fin me llego el regalo de las pinuitas... muchas graciiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaas