zorongollo extremeño

una de las cosas buenas que tenemos en Extremadura y que no valoramos es la gastronomía, entre otras cosas por que la mayoría están hechos con productos de la tierra y todos son muy ricos y naturales, el otro día en mis clases de cocina hicimos este zorongollo.. y esta riquisisimoooo...

ingredientes:

8 pimientos rojos

3 tomates

3 cebollas

vinagre

4 patatas

1 cabeza de ajo

aceite de oliva

sal

envolver los pimientos, ajo y tomate en papel de aluminio y asar en el horno 25 minutos a 180*

dejar enfriar y quitarle la piel

hacer un pure con el tomate, ajo, aceite, vinagre y sal

cortar el pimiento en tiras

cortar la cebolla pequeñita

cortar las patatas en panadera y freir

poner las patatas de base

encima el pimieto

y aderezar con la cebolla y vinagreta

mollejas sobre torta de patatas

aiiins ya tenia ganas de hacer una recetita mia no solo del curso, y como mi madre me ha dicho niñaaaa he sacado del congelador mollejas.. como las hacemos??

pues este es el resultado...

ingredientes:

1 patata

1 huevo

250grm de mollejas

5 ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

caldo de pollo

sal

pimienta negra

aceite

colorante

vino blanco

cortamos la patata en laminas, la freimos y horneamos a 180* 3 minutos

escalfamos el huevo.. lo casacamos en papel film y lo metemos en agua hirviendo

pochamos el ajo, cebolla, pimiento y tomate

añadimos las mollejas

añadimos caldo, vino, sal y pimienta

dejamos reducir

berenjenas rellenas

si ayer hicimos una receta sofisticada, hoy es la mar de sencilla y seguramente todo el mundo lo habéis comido o cocinado en casa.. unas berenjenas rellenas...

ingredientes:

2 berenjenas

300grm de carne picada

media cebolla

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

aceite

sal

pimienta

puerro

2 zanahorias

salsa de tomate

25grm de mantequilla

25grm de harina

180grm de leche

queso rallado

sal

pimienta

nuez moscada

lavar las berenjenas, cortarlas longuitudinalmente y vaciarlas

lavar y picar las verduras

desangrar la berenjena echándole sal y después hornearla 15 minutos a 200*C

pochar la cebolla, ajo, zanahoria,puerro, pimientos y carne de la berenjena

añadirle carne picada salpimentada y salsa de tomate

rehogar

apartar y reservar

rellenar la concavidad de la berenjena

hacer la bechamel derritiendo la mantequilla añadiendole la harina, se trabaja bien y se le añade leche poco a poco, sal, pimienta y nuez moscada

cubrimos la berenjena de bechamel

añadimos queso rallado

horneamos 10 minutos a 180*C

tapa de puerro a la plancha con jamón y aderezo de huevo cocido y queso viejo con guarnicion de patatas puente nuevo

bueno pues aquí esta la recetita que hemos echo hoy en clase por ser martes, una tapita, como se puede diferenciar, la primera es la del profe... un artista.. y la segunda un poquito a la virulé es la mía... ains lo que me queda de aprender en esta cocina :))

por cierto si tenéis invitados en casa le ponéis esta tapita con una cervecita bien fría y quedáis como dioses...

ingredientes:

1 puerro

jamón

huevo cocido

aceite

vinagre

queso viejo

sal

se corta el puerro a la mitad y se hace a la plancha

otro trocito de puerro se corta en juliana y se fríe en aceite bien caliente

cortamos las patatas en  forma de puente nuevo

se cuecen en aceite de girasol y después se fríen en aceite de oliva bien caliente

se hace una vinagreta con aceite y vinagre

se fríe un poco de jamón y se corta en virutas

se presenta el plato colocando el puerro, encima queso, loncha de jamón y huevo cocido

se pone de guarnición las patatas y el crujiente de puerro

se aliña con la vinagreta

se esparce por encima crujiente de jamón

escalivada

no se por que a esta receta siempre la llamo escalibaba , he cogido esa costumbre, pues bien esto no es mas que verdurita al horno aliñadita, y supuestamente no se presenta en el plato asi como un cuadro de picaso por que el pimiento parece gusanos, se debe de presentar por colores, lo rojo con lo rojo, lo verde con lo verde.. ect

pero bueno.. a pesar de las quejas del profe... a mi  me gusta asi XD

ingredientes:

4 berenjenas

4 pimientos rojos

4 cebollas pequeñas

3 tomates pequeños

2 dientes de ajo

sal

aceite de oliva

precalentar el horno a 200 *C

meter la verdura con sal y aceite

bajar a 180*C

hornear 25 minutos

darle la vuelta a la verdura

hornear 20 minutos más

pelar la verdura

cortar en juliana

triturar el ajo con el aceite, vinagre y sal

aliñar 

tomates rellenos de arroz a la milanesa

siento la calidad de la foto, es que se me olvido llevarme la camara al colegio (( aiins me siento como una peque)) y la foto es desde el movil y un poco malucha, lo mejor... que realicéis la receta y comprobéis que rica esta

ingredientes:

2 tomates maduros

70grm de arroz

1 trozo de cebolla

20grm de mantequilla

1 cucharada de queso rallado

250ml de caldo

3 hebras de azafran

aceite de oliva

sal

pimienta

pochar la cebolla en la mantequilla

añadir el arroz y caldo

añadir el azafran

dejar cocer 20 minutos

apartar del fuego

añadir una nuez de mantequilla, queso, sal y pimienta

vaciamos los tomates

añadimos sal

los rellenamos

engrasar una bandeja de horno y hornearlos 20 minutos a 200*C

arroz con tomate

que orgullosa estoy por que el profesor me ha dicho que le gusta la presentación de mi plato oleeeee,.... bueno de mi grupo, por que trabajamos en grupo para aprender compañerismo... ect ect

ingredientes:

100grm de arroz de grano redondo

200ml de caldo de ave

100grm de tomate triturado

1 tomate natural

1 diente de ajo

1 pimiento verde

75grm de patata

aceite de oliva

sal

pimienta negra

50grm de cebolla

doramos el ajo

añadimos la cebolla, pimiento y tomate

añadimos el arroz y tomate triturado

salpimentamos

añadimos el caldo

dejamos cocer 18 minutos

dejamos reposar 3 minutos

freir patatas para decorar

vichyssoise

como se esta acabando el verano, para despedirnos de el hoy hemos hecho otra crema fresquita muy rica...

ingredientes:

150grm de puerro

1 patata grande

media cebolla

medio litro de caldo de ave

150ml de nata liquida

sal

pimienta

aceite de oliva

perejil, cebollino y perifollo

pelar la patata

cortar la verdura en dados pequeños

pochar la patata, cebolla y puerro 20 minutos

añadir el caldo de ave

dejar cocer 10 minutos

añadir la nata liquida, sal y pimienta

triturar y pasar por el chino

salmorejo con orly de verduras

pues bien ayer nos pusimos a picar como locos cuando le cogimos el gusto al cuchillo con lo cual nos sobro mucha verdura... y en la cocina nada se tira así que al profesor se le ocurrió hacer salmorejo.. fresquito muy rico

ingredientes:

3 tomates

1 diente de ajo

1 trozo de pan

1 huevo cocido

un cuarto de pimiento rojo

aceite de oliva 

vinagre

sal

agua

mezclamos todos los ingredientes

lo trituramos y lo pasamos por el chino

para la orly:

pimiento rojo y verde

cebolla

calabacin

50grm de harina

25ml de cerveza

aceite de oliva 

sal

colorante alimenticio

en un bol, mezclamos la harina, aceite, cerveza y sal

mezclamos bien con una varilla

pasamos por la orly la verdura en juliana

freimos 

pisto con huevo escalfado

creo que os he comentado ya que estoy en un curso de cocina, y si no pues os lo recuerdo XD

pues bien a partir de hoy publicare recetas hechas en el curso, por que entre otras cosas ya no cocino en casa, solamente ceno en casa... y ceno fruta XD

pues la primera receta que nos enseñaron ha sido pisto, no por otra cosa si no para saber manejar el cuchillo y aprender a cortar... tendríais que ver el arte que tengo...

ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

aceite

sal

pimienta

tomate triturado

azúcar

1 huevo

1 tomate

1 calabacin

1 diente de ajo

agua

cortamos toda la verdura en dados pequeños

rehogamos la cebolla

añadimos el ajo y pimientos

añadimos el tomate y por último el calabacin

añadimos el tomate triturado

dejamos cocer 15 minutos

rectificamos de sal, azúcar y pimienta

para el huevo escalfado ponemos agua a hervir

envolvemos el huevo sin cascara en papel film

cerramos el papel film e introducimos el paquetito 6 minutos en el agua caliente