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viernes, 25 de julio de 2014

brazo de gitano rayado con crema de naranja


por fin es vierneeeeeees...
asi que toca endulzarnos un poco 
un placer después de una semana muy dura
es la primera vez que hago un brazo de gitano 
y encima valiente de mí me pongo hacerlo con rayas
oleee oleee 
bueno después de algunas angustias para enrollarlo
creo que no me ha salido mal del todo 
que os parece??
de que sabores hacéis vosotr@s los brazos de gitano??
el próximo sera salado... alguna sugerencia?? 


ingredientes:
para las rayas:
15grm de mantequilla
15grm de azúcar glas
1 clara
15grm de harina
10grm de cacao
para el bizcocho:
4 huevos
120grm de harina
120grm de azúcar
una pizca de sal
para la crema:
500ml de zumo de naranja
4 yemas
50grm de azúcar
60grm de harina de maíz
50ml de licor de naranja
para calar el bizcocho:
250ml de zumo de naranja
50grm de azúcar
50ml de licor de naranja
para las naranjas caramelizadas:
1 naranja
5 cucharadas de azúcar
100ml de agua

batir los ingredientes de las rayas hasta obtener una mezcla homogénea 
poner un papel de horno sobre una bandeja de horno y con ayuda de una manga pastelera hacer las rayas
y meter en el congelador 

mezclar los ingredientes del bizcocho
verter sobre las rayas de chocolate y 
horneamos a 180* unos 10 minutos 

sacar del horno y enrollar 

poner en un cazo el agua y el azúcar
y las naranjas en rodajas 
dejar cocer hasta que las naranjas estén brillantes y caramelizadas

cocer el zumo de naranjas con el azúcar y el licor
pintar el bizcocho con la mezcla anterior

en un cazo poner los ingredientes de la crema de naranja
dar vueltas a fuego muy suave hasta que espese
verter encima del bizcocho

enrollar el bizcocho, adornar con las naranjas caramelizadas y menta 


6 comentarios:

  1. Yo nunca lo he hecho...dios que pinta!!!

    www.lasuitedelmomo.blogspot.com

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  2. tiene una pinta maravillosa, a mi me encanta el toque de naranja en los postres,.,, te ha quedado algún trocito? jaja

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  3. Munnnnnn lastima que no se haya inventado la degustación virtual.

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  4. He llegado un lunes, pero también estaría encantado de endulzarme con este pedazo de brazo de gitano

    Abrazos

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  5. Que delicia de brazo de gitano es mi dulce preferido y tu lo has bordado. Besicos amiga

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muchas gracias por tu comentario